Rödkål - en ätbar växt från familjen Cruciferae, en mycket användbar grönsak med ljust lila blad och en kryddig, kryddig smak, sprid från Medelhavet.
På kompositionen och fördelarna med rödkål
Rödkål är rik på proteiner, fibrer och biokemiskt aktiva substanser, nämligen vitaminer (C, Grupp B och PP) och mikrodelar (kalium-, natrium-, järn- och kalciumföreningar). Anthocyaniner, som ger bladen en ljus violett färg, har kraftfulla antioxidant och jämn anti-strålningsegenskaper. Dessa substanser förbättrar tillståndet av blodkärl. Bl a av rödkål innehåller bland annat ämnen som förhindrar utveckling av tuberkulos.
Vad ska du förbereda från rödkål?
Oftast används rödkål fräsch vid framställning av sallader (mindre ofta gryta), vilket är helt berättigat, eftersom användbarheten är avsevärt förlorad vid värmebehandling. Förberedelse av sallader från färsk rödkål är en enkel sak, de är helt harmoniskt kombinerade med en mängd olika produkter: med färska grönsaker och frukter, samt med kött, fisk och skaldjur.
Recept för den enklaste salat av rödkål med lök och gröna
ingredienser:
- rödkål - ca 500 g;
- lök röd eller vit sallad, eller purjolök - 1 st.
- olivolja eller senapsolja - 4 msk. skedar;
- citron - 0,5 st. (eller vin vinäger naturligt - 1 objekt en sked);
- greener;
- salt.
beredning
Vi hugger kål, håller fast och promnem händer. Vi lägger lök i halva ringar och krossade gröna. Vi serverar med ett dressing av citronsaft och vegetabilisk olja. Rör om och låt stå i minst 10 minuter. Härlig sallad med röda kötträtter. Du kan också inkludera i sammansättningen av detta sallads selleri (rhizome rengjord och tre på en rivare, klippa stjälkar med en kniv).
Ännu mer utsökt kommer denna sallad att visa sig, om du inkluderar ost eller annan färsk ost av saltlake: mozzarella, till exempel eller feta, gram 200. Vi ska skära osten med små kuber. Det är bättre att grilla torr ost på en stor rivare.
Läcker sallad av rödkål med bläckfisk, purjolök och oliver
ingredienser:
- rödkål - ca 500 g;
- bläckfisk - ca 500 g;
- Purjolök - 1 stam;
- oliver unga pitted - 12-20 stycken;
- Medelhavet grönsaker;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- senap eller olivolja;
- vinäger naturliga eller citronsaft.
beredning
Rödkål tunnhackad, lite vidhäftad och lätt promnem. Låt oss klippa purjolök i tunna cirklar, lägg dem till en skål med kål, blanda och blanchera, det vill säga häll kokande vatten i 3-5 minuter, varefter kål och lök slungas i ca 3 minuter. Den här metoden gör salladsmaken mer subtil.
Överför lök och kål till en ren skål och fyll i ett förband av smör och vinäger (förhållande 3: 1). Lägg till finhackad vitlök, hackad i cirklar
Bläckfisk rengörs och kokas i kokande vatten i 3 minuter, inte mer (om bläckfiskkokaren lagar längre, blir köttet stift som en gummisula). Skär bläckfiskremsor eller spiraler, lägg till sallad och mixa.
I sammansättningen av denna sallad är det också möjligt att inkludera en kokad ung strängböna (gram 300), såväl som broccoli eller blomkål. Broccoli ska demonteras i små krukor och blancheras tillsammans med rödkål och lök.
Denna maträtt kan serveras som en oberoende, med rosa eller vitt bordsvin, grov kornkaka eller bezdrozhzhevymbröd.