Du har säkert försökt prova fett beredd på olika sätt: saltat, rökt och kokt, men har du någonsin kokat en syltad bacon? Och under tiden är det här ett enkelt och gott sätt att göra mjuka fett, vilket gör det valda stycket svinkropp bara mer ömt och aptitretande. Om hur man plockar bacon på en gång på flera olika sätt kommer vi prata vidare.
Salo marinerad med vitlök
Låt oss börja med det torra sättet att marinera svin med vitlök och kryddor. Det här enkla receptet ger dig ett gott mellanmål på några dagar.
ingredienser:
- lard fläsk - 1,2 kg;
- havsalt - 45 g;
- svarta peppar ärter - 5 g;
- vitlöksklyfta - 4 st.
- laurelblad - 2 stycken;
- kardemumma - 3 g;
- Jordkummin - 3 g;
- marjoram - 3 g.
beredning
I en bit av tvättat och grundligt torkat fett, gör djupa snitt, tillräckligt för att innehålla en vitlöksklyfta. Vitlöksklyftor skärs i 2-3 delar, var och en av de delar som är placerade i skårorna. Vi gnuggar laurelbladet med peppar, kardemumma, malda kummin, salt och marjoram. En tredjedel av blandningen av kryddor hälls i botten av burken eller behållaren, som ska beta bacon och gnugga resten och strö över bitarna ovanpå.
Låt den syltade smeten i burken först för en dag vid rumstemperatur, och sedan i ytterligare 5 dagar på en sval plats. Klar smör rengörs med överskotts kryddor och salt, och sedan förpackas med ett parchmentplåt och lämnas för förvaring i kylskåpet.
Marinerad lard - underbart recept
ingredienser:
- vatten - 2 liter;
- lera - 1,2 kg;
- laurelblad - 3 stycken;
- salt - 430 g;
- slipad peppar;
- lökskal.
beredning
Vi skär fettet med kuber 5x5 cm, gör djupa skärningar och placera i varje en skivad vitlöksklyfta, blandad med salt och peppar.
Vi börjar förbereda saltlösningen. Lös upp salt i det i en kastrull och lägg laurellblad. Efter att ha kokat vätskan sätter vi in skivor av fett och omedelbart minskar värmen. Koka bacon i 5 minuter, ta sedan bort den med en muffin och lägg den i burken. Fyll bacon med saltlösning, stäng locket och lämna det i två veckor på en sval plats.
Efter den tilldelade tiden kan lardmarinerad i en saltlösning i hemmet provas. Förvara produkten bör också vara i samma burk med saltlösningen, i kylskåp.
Marinerad fett på koreanska - recept med vinäger
Pork substitute anses vara en av de klassiska köttbeståndsdelarna i asiatisk mat, så om du är trött på monotonin i våra recept kan du prova den koreanska sättet att beta svin i ättika och överflöd av kryddor.
De äter inte koreanska rockar i sin råa form, men det är bekvämt att hålla sådan sylt billet i kylskåpet och, om nödvändigt, laga i några minuter i en uppvärmd stekpanna eller i en wok. Servera lardmarinerad i ättika kan vara ensam eller med nudlar eller potatis.
ingredienser:
- podschevok - 490 g;
- varm peppar - 1 stycke;
- granulerat socker - 60 g;
- sojasås - 30 ml;
- ättika - 25 ml;
- vegetabilisk olja - 45 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- gröna lökar.
beredning
Innan beredningen av podschevok tvättas noggrant, torkas och skärs sedan i skivor tjocklek på en centimeter. I sojasås med ättika är socker uppfödd. Häll i vegetabilisk olja i den resulterande blandningen med en tunn dricks med konstant piskning. Tillsätt marinaden med varm peppar, passerade genom pressen med vitlök och hackade gröna lökar (den vita delen). Blanda bitarna av fläsk med en kryddig marinaden och lämna den i 3-4 timmar, du kan även över natten om du vill få en mer uttalad smak i slutet. Efter ett tag, stek podsherevok och servera med dina favoriträtter.