Pork tenderloin är en av de mest delikata delarna av fläsk, från vilken det är möjligt att laga en mängd olika rätter. Vi erbjuder dig köttfärsuppskrifter i ugnen och i en panna.
Rulle av fläskfilé
Vi har redan berättat hur man lagar fläskfilé i ugnen och på spisen utan att lägga mycket tid på det, men nu erbjuder vi ett lite mer komplicerat recept.
ingredienser:
- fläskfilé - 500 g;
- spenat frusen - 250 g;
- Shiitake svampar - 200 g;
- ost "Mozzarella" - 100 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- lök - 2 stycken;
- timjan - några kvistar;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- Salt och svartjordpeppar - till smak.
beredning
Skär anslagen längs flera gånger, bara försiktigt, inte till slutet, men på ett sådant sätt att du har en utfälld duk. Salta och peppar det från båda sidor. 2 klyftor vitlök stek i vegetabilisk olja, och när de är browned, få dem och steka på samma oljesvamp.
Sedan steka ytterligare 2 vitlöksklyftor, och när de blir gyllene, i samma olja stek spenaten i 4-5 minuter och tillsätt lite vatten. Skär mozzarella i smala remsor. Lökskivor halva ringar stek i smör tills mjukt med timjan.
På köttduken lägger du svamp, spenat och ost, lindar rullen och binder med ett rep. Stek den från alla sidor i en stekpanna och överför den sedan till en stekpanna, som tidigare har lagt lök stekt på botten. Täck formen med folie och baka på 180 grader i ungefär en halvtimme. Ta sedan bort folien och koka i ytterligare 10 minuter. Servera rullen med en grönsakssallad.
Rostad fläskfilé
ingredienser:
- Svinfilé - 500 g;
- ättika - 2-3 msk. skedar;
- Bulgarisk blandning för kryddor - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - för stekning.
beredning
Skär skivorna i skivor 1 cm tjocka, över fibrerna. Smaka med kryddor, tillsätt ättika, blanda och marinera i 12 timmar i kylskåpet. Värm sedan pannan väl och stek svin på båda sidor i två minuter tills en guldskorpa visas. Servera med färska eller stuvade grönsaker.
Bakat fläskfilé
ingredienser:
- fläskfilé - 300 g;
- Provencalsk kryddblandning - ½ tsk;
- Skorpor av vitt bröd - 50 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- persilja - för att smaka;
- smör - 50 g;
- salt och svartpeppar - till smak.
beredning
Brödsmulor smuler, blanda smulor med mjukat smör, kryddor, salt och hackad vitlök. Du borde ha en nästan homogen massa. Lägg det på pergamentet i form av en rektangel och sätt i kylskåpet för att frysa.
Skär under tiden tvätt, salt, peppar och baka i 10 minuter i ugnen, värmd till 200 grader. Ta bort köttet, minska värmen till 180 grader, sätt den frusna brödrektangeln ovanpå malet, kläm den lätt och sätt i ugnen i ytterligare 35 minuter. Efter matlagning, håll disken varm i ytterligare 10 minuter. Ta sedan ut, skär i portioner och njut av.
Fläskfisk medaljonger
ingredienser:
- fläskfilé - 600-700 g;
- vitlök - 1-2 kryddnejlika
- salt och svartpeppar - till smak.
beredning
Skär malet, hugg och skär i stycken, 1,5-2 cm tjockt, över fibrerna. Smaka medaljongerna med salt och peppar, lägg i en liten skål, pressa ut vitlöket och blanda väl. Sätt fläsken i kylskåpet i minst en halvtimme, eller bättre med tre, så att den är avmarkerad.
Smaka sedan medaljongerna i en stekpanna på båda sidor, ca 4-5 minuter från vardera och servera med vilken skål som helst.
Vill du ha en mer piquant smak? Sedan baka fläsk med körsbär , eller äpplen , en trevlig aptit!