Alla vet att bärbäret är extremt användbart och gott. Raspberry frukter innehåller många användbara ämnen, nämligen: upp till 11% sockerarter (fruktos, pentos, glukos), eteriska oljor, pektin, protein och tanniner, vitamin C, A och grupp B, organiska fruktsyror (äpple, citron, vin , salicylsyra, etc.), såväl som alkoholer, antocyaniner och katekiner.
Raspberry är ett riktigt gott läkemedel som används i traditionell folkmedicin som antiinflammatorisk och antipyretisk (hallon har dessa egenskaper i vilken form som helst beroende på närvaron av salicylsyra).
Dessa underbara bär äts färskt, liksom skördas på olika sätt: de fryser, torkar, förbereder juicer, alkoholhaltiga drycker, marmelader, sylt.
Den hallon sylt som är beredd på vintern trivs trevligt ditt hem (särskilt barn) och gäster, denna underbara delikatess är bra att servera till te, och även hallon sylt kan användas för att göra olika konfektprodukter.
Hur man förbereder hallon sylt
ingredienser:
- hallon - 1 kg;
- socker (inhemsk produktion) - 1,2-1,5 kg (beror på fruktens juiciness);
- vatten 300-400 ml;
- lite sockerpulver.
beredning
Bär sorterade, tvättas under en mild vattenstråle eller i ett bassäng, förskjuts försiktigt i en sikta och försiktigt avlägsna stjälken. Vi lägger bären i en skål, täcka med 500 gram socker, rör om försiktigt och ta av på en sval plats i 3-5 timmar.
Den saft som bildas i en skål hälls försiktigt i en panna för sylt, vi lägger till vatten och resterande socker. Vi tar allt till koka med kontinuerlig omröring. Socker ska helt lösas upp. Pen, förstås, skjuta. Njut kyla sirapen i 10 minuter. Nu lägger vi bär i denna sirap och kokar med en svag koka i 5 minuter, rörs försiktigt med en träsked eller spatel.
Vi förväntar oss fullständig kylning, koka igen på den lägsta värmen och koka i ytterligare 5-8 minuter. Innan det kan du lägga till 1 citronsaft, men det är inte nödvändigt. Kontrollera beredskapen: Om en droppe sylt slutar suddas på en kall tallrik, är sylt klar.
Vi sprider den heta sylt i steriliserade burkar, strö över pulveriserat socker och rulla. Vi vrider krukorna upp och ner, täcker med en kåpa och ställer den åt sidan tills den svalnar helt. Vi håller sylt med hallon vid plus temperatur (källare, glaserad veranda eller loggia).
Efter samma recept (se ovan) kan du laga sylt med hallon och currants - ta bara hälften av hallon och halvfrö medan du behåller proportionerna för de övriga ingredienserna.
Hallon jam med gelatin
ingredienser:
- hallon - 1 kg;
- granulärt socker - 1,4 kg;
- vatten - 300 ml;
- citronsyra - 10 g;
- gelatin - 3-5 g.
beredning
Låt oss överväga en ytterligare variant hur man svetsar en sylt från en hallon. Gelatin suger i en liten mängd varmt vatten, där också tillsätt citronsyra (eller naturlig citronsaft). Hallon skölj försiktigt (under en mild ström av vatten), sorteras noggrant och läggs i en skål. Vi fyller bären med socker och vatten. Sätt behållaren på en liten eld och koka, försiktigt omröra med en träsked eller spatel. Koka i 12-15 minuter, rör om ibland. Stäng av elden, häll upp gelatinsyralösningen och blanda.
Du kan hälla gelé i mögelarna, och du kan i rena, ångsteriliserade burkar och rulla upp. Då måste bankerna naturligtvis vändas upp och ner och täckas med ett filt tills det kyler ner helt. När jelly fryser, är det bättre att ta burkar för liten konservering, med en kapacitet av högst 1 liter (då blir det bekvämare att extrahera gelé). Håll syltanken på så sätt bättre på en sval plats vid plus temperatur.