Kycklinglever är en billig men mycket användbar snabbt förberedd och lätt smältbar produkt som innehåller olika användbara ämnen: järn, zink och kalciumföreningar, såväl som vitamin A och folsyra. Kycklinglever kan beredas på olika sätt, till exempel i gräddfil.
Låt oss prata om att göra kycklinglever i gräddfil.
För att laga en kycklinglever i syrlig grädde ordentligt och gott, bör två viktiga faktorer beaktas:
- Kycklinglever får inte kokas längre än 20 minuter, annars kommer det att vara styvt;
- gräddfil - är inte heller den produkt som ska utsättas för långvarig värmebehandling - inte mer än 3-5 minuter, annars begränsas den och delvis förlorar användbarheten.
Kycklinglever säljs vanligtvis frusen, innan den lagas måste den tinas (helst i kallt vatten), tvättas noggrant och kasseras i en kolsvamp.
Kycklinglever, stuvad i gräddfil - recept
ingredienser:
- kycklinglever - ca 500 g;
- lök - 1 st.
- sur grädde naturlig (bättre än hög eller medium fetthalt) - 100-150 ml;
- svartpepparpulver;
- nötkött revet
- vegetabilisk olja eller naturligt smält smör eller kycklingfett
- vitlök - 2 kryddnejlika
- gröna grönsaker (persilja, gröna lök, dill, koriander).
beredning
Dela upp kycklinglevern i naturliga stycken, den större av dem kan skäras i 2 delar.
Först lagar vi kycklinglever separat utan gräddfil i en stekpanna.
Något rädda eller steka i olja eller fettskalad lök, skivad kvart med ringar eller halvringar. Det skulle vara trevligt att ta med några svampar (till exempel mushrooms styck 5-8). Vi skar svampen inte för fint och sätter ihop med lök. Sedan lägger vi in bitarna i stekpannan, blandar den, minskar elden och täcker den med lock. Stew i ca 15 minuter, rör om ibland.
Medan levern släckes, lägger vi till gräddfilen vitlök, riven muskot och grönpressad peppar som pressas genom en handpress (andra kryddor kan också användas, till exempel färdiga blandningar av humle eller solros eller curry). Vi tar ut en bit lever från stekpannan med en gaffel och skär den i halva om den rosa juice inte är isolerad på skäret, vilket innebär att levern är nästan klar.
Häll levern i en stekpanna smaksatt med gräddfil, blanda och täcka locket, gryta i ytterligare 3-5 minuter. Vi serverar stuvad kycklinglever i gräddfil med kokta potatisar eller andra sidrätter (ris, bovete, pärlbyg, alla porridge, bönor) och grönsaksallad.
Du kan laga kycklinglever i gräddfil och i en mer exotisk version.
Spicy kycklinglever, stekt i gräddfil - recept i sydlig stil
ingredienser:
- kycklinglever - ca 400 g;
- purjolök - 1 stam vit del (grön del behövs inte i hennes sallad);
- het chili peppar;
- kryddor torr mark - valfritt (valfritt);
- sötröd peppar - 1 st.
- fett kyckling;
- cognac, fruktbrandy, rum eller tequila - 30 ml;
- gräddfil - 130 ml;
- limejuice;
- vitlök;
- grön persilja koriander, basilika.
beredning
Dela upp levern i bitar. Vi hugger in purjolök med ringar eller halvringar, paprika - med halm. Tillsätt varma pannan och smälta fettet (fet inte ångra). Koka levern, lök och peppar på en medelhög värme omedelbart i 5-8 minuter, skaka stekpannan kraftigt och blanda spateln. Sedan flambiruem, det är häll i stekpanna brandy och antänd. Vi håller stekpanna i brand, utan att knacka ner flammen, tills den blir mycket svagare. Vi minskar elden, täcker den med lock och tar det nästan till färdigt.
Gräddfil är kryddat med krossad vitlök och chili. Fyll innehållet i stekpannan med gräddfil och lite kvist (inom 3 minuter). Servera med polenta eller ris, strö med örter. Strö med limejuice.