Innan du dekorerar kakan med mastic, måste den vara ordentligt förberedd. Över hela ytan av produkten är det nödvändigt att applicera en kräm som är lämplig för kompositionen, som samtidigt kommer att vara en utmärkt bas för grannskapet med en sockerbeläggning, och kommer också att jämföra ytan på kakan och göra den form felfri.
Som grund för mastik kan du laga en oljekräm eller ganachekräm. En sådan bas kommer inte att tillåta mastiken att bli våt och "simma".
Oljig grädde för utjämning av tårta för mastic - recept
ingredienser:
- Smör - 260 g;
- kokad kondenserad mjölk - 380 g;
- kexbröd eller torkade tårtrester.
beredning
Oljan till början av beredningen av grädden bör vara vid rumstemperatur och välmjukad. Vi lägger den i en skål, mala den med en spatel och tillsätt den kokta kondenserade mjölken vid rumstemperatur. Därefter förbinder vi mixern och bearbetar massan tills en homogen textur erhålls. Nu är kännetecknet för beredningen av grädden mastic. Det är nödvändigt att bringa den till önskad densitet och densitet genom att lägga krossade kakor till krossat bröd eller torkade fläskskrot, vilket också måste rullas i bländarens behållare.
Tillsätt krummen till grädden lite, varje gång knådas den tills den är jämnt fördelad. Som ett resultat bör du få en tjock och tät grädde som inte kryper ur kakan och håller fast vid dess yta. Dessutom kan du med hjälp hjälpa dig att gömma produktens brister och fylla oegentligheterna eller tomrummen på den.
Hur täcker man gräddekaka med mastik?
Vi börjar med att täcka kakan med grädde, vi ska förbereda de nödvändiga verktygen. Det är lämpligt att använda en konditorivaror, men om det inte finns en, så kommer en crock eller en bred kniv att göra. Vi lägger den beredda grädden på kakans yta och fortsätter direkt till nivån av ytan. För att göra detta ska du förbereda ett kärl med kokande vatten som kokas uppvärmt. Vi doppar en spatel, kniv eller kniv in i några sekunder, skaka ut överskott av vatten, men torka inte av det och gör det med ett varmt fuktigt instrument över kakans yta, vilket ger den den önskade idealiska formen. Om kräm börjar sträcka sig över spateln, betyder det att det måste värmas upp i vatten med kortare mellanrum och då kommer ytan att vara idealisk. Det är bara att sätta kakan i kylskåpet en stund, och när krämet förstärker, kan du fortsätta med produktens design med mastic.
Hur man gör en grädde ganache för mastic för kaka?
Förutom att oljekrämmen, för utjämning av kakan för mastix, är ganachekrämen perfekt. På hur man förbereder det kommer vi att berätta i detta recept.
ingredienser:
- chokladvit, mjölk eller svart - 400, 300 respektive 200 g;
- fet kräm - 200 ml.
beredning
Beroende på vilken typ av tårta kan ganachekrämen tillverkas av vit, mjölk och mörk choklad, med lämplig mängd kaka.
Ursprungligen hugges den valda choklad liten med en kniv. Vi lägger grädden i en skopa eller något annat lämpligt kärl, vi lägger den på elden och värmer den, omrör, nästan koka, men koka inte. Lägg nu den tillagade hackade chokladen till den heta grädden och blanda massan snyggt med en spatel. Till processen kan du ansluta en nedsänkbar mixer, behandla den med kräm och choklad och uppnå en jämn konsistens av den färdiga grädden. Höj inte apparaten över ytan av grädden under drift för att undvika bildandet av luftbubblor. Nu klippte vi av matfilmens duk, spred den i kärlet och pressade den så tätt som möjligt på grädden. Således kan vi undvika bildandet av en film på dess yta.
Vi täcker behållaren med lock eller ytterligare ett stycke av filmen och lägger den i kylskåp för natten. Tre timmar innan kakan är jämn, placerar vi en behållare med ganash under rumsförhållanden. Kontrollera nu densiteten och behandla om nödvändigt flaskan med en mixer, varefter det blir garanterat att bli tjockare och tätare.
Ganachekrämet på kakan appliceras och slätas på samma princip som oljekrämmen, förutom att det är önskvärt att upprepa proceduren två gånger. Ursprungligen applicerar vi ett litet lager av ganache, nivå med ett hett verktyg och låt det frysa, varefter proceduren upprepas.