Korrekt förberedda grädde för eclairs bestämmer helt och hållet de slutliga smakegenskaperna hos en efterrätt, som är älskad av många människor. Applicera en annan uppsättning av komponenter och variera deras proportioner varje gång du kan njuta av en ny smak av delikatesser.
Hur man gör en grädde för eclairs?
Cream för eclairs, vars recept kan väljas nedan kräver inte att du har hög kunskap inom matlagning. Förverkligar någon av de presenterade variationerna, det viktigaste att komma ihåg om följande:
- Cream för eclairs bör inte vara flytande och hålla formen perfekt.
- Varje bas för fyllning av produkter är väl slagen för förvärvet av en luftig och magnifik struktur.
- Ämnenna är fyllda med en färdig kräm med en konfektionsspruta eller påse, och för att ha det med en tesked, skärs eclairen från ena eller båda sidorna.
Klassisk vanilj för eclairs - recept
Klassisk läcker vanilj för eclairs kallas konditori i konfekt. Det innehåller nödvändigtvis mjölk, ägg, mjöl, socker och naturlig vanilj, vilket ger produkterna en doft. Ibland för smak lägger du till kakao eller choklad, mindre ofta - karamell, kanel eller pistackpasta.
ingredienser:
- mjölk - 500 ml;
- vaniljpanna - 1 st.
- ägg - 2 stycken;
- äggulor - 2 delar;
- socker - 150 g;
- kräm (valfritt) - 125 ml;
- mjöl och majsstärkelse - 1 msk. sked med en liten bild.
beredning
- Skär vaniljbotten, rengör fröna, sprid mjölken, häll i sockret och värm till koka.
- Blanda mjöl och stärkelse med äggulor, vispa till jämn, häll i varm mjölk och slå igen.
- Massfiltrerad, uppvärmd till tjock, bearbetad igen med en mixer och efter kylning vispa en vispad grädde om så önskas.
Cottage cheese cream för eclairs - recept
Tillsammans med den klassiska vaniljan är det mycket populärt att använda kockost för eklair. För sin förberedelse väljer du en mjuk, inte surt ost, som slipas genom en fin sil eller stansad bländare till en krämig konsistens. Luftmassa ges till vispad grädde, som om så önskas kan ersättas med en del kondenserad mjölk, samtidigt som mängden socker reduceras.
ingredienser:
- kockost - 300 g;
- kräm - 300 ml;
- socker - 1,5 koppar;
- vanilj.
beredning
- Pisk grädde tills tjock och tjock.
- Krumble tills homogenitet och grädde konsistens kockost med socker och vanilj.
- Delar av grädde och vispa lite.
Protein Custard för eclairs
En mild och luftig proteinkräm för eclairs är inget annat än en italiensk maräng. Den är beredd genom att bryta piskade äggvitorer med kokande sockersirap, som har kokats till önskad densitet. För många kan denna fyllning vara för söt, men i verkligheten ligger den i perfekt harmoni med korvfri korvprov av eclairs .
ingredienser:
- proteiner - 2 st.
- vatten 50 g;
- granulerat socker - 140 g;
- citronsaft - 2 droppar;
- vanilj.
beredning
- Vispa piskan till starkt skum.
- Från vattnet och sockret kokas sirapen till en temperatur på 120 grader eller ett prov på en mjuk boll.
- Utan att stoppa piskning, häll i ekorren en tunn smörj med kokande sirap och tillsätt citronsaft.
- Fortsätt att slå grädden för eclairs tills det kyls.
Oljig grädde för eclairs - recept
Oljig grädde för eclairs kommer att tilltala älskare av mer näringsrika efterrätter. Hög kaloriinnehåll är kanske den enda bristen på fyllning. I annat fall består det erhållna ämnet av några fördelar: det är berett på bara 30 minuter, det visar sig överraskande gott, delikat, luftigt och håller perfekt formen. Av detta belopp erhålles 600 gram färdig grädde.
ingredienser:
- äggulor - 6 stycken;
- vatten 100 ml;
- socker - 150 g;
- smör - 360 g;
- vanilj.
beredning
- Rör på äggulorna.
- Från vattnet och sockret kokas sirapen till en temperatur av 120 grader.
- Häll sedan lite sirap till äggulorna och piskar massan med medelhastighet.
- I en separat behållare mala oljan med vanilj, sedan i små portioner, blanda den i en sötgulmassa.
- Än en gång, slå väl grädden av olja för eclairs.
Eclair grädde grädde
Därefter kommer du lära dig att göra grädde för eclairs från grädde. Denna inte mindre läckra version av söt fyllning för produkter är en av de enklaste och snabbaste säljarna. Det är bara nödvändigt att välja rätt kvalitetskräm med en fetthalt på mer än 30% och piska dem med tillsats av pulveriserat socker till en tät och frodig konsistens. Med en kraftfull mixer tar hela processen inte längre än 10 minuter.
ingredienser:
- kräm - 500 ml;
- pulveriserat socker - 100-150 g;
- vanilj.
beredning
- Välkyld med porslin piskad grädde med hög hastighet till prakt.
- I slutet av slagen läggs sockerpulver och lite vanilj till krämflödet för eclairerna.
Cream för eclairs med kondenserad mjölk - recept
En annan enkel kräm för eclairs kan göras med hänsyn till följande rekommendationer. Som bas för fyllning av produkter i detta fall kommer vanlig eller kokad kondenserad mjölk och smör att användas. Lätt en sådan kräm kallas inte, men läcker och öm - definitivt. Dess sötma eller densitet kan justeras genom att ändra proportionerna av beståndsdelarna eller tillsätta sockerpulver till smak. Om så önskas kan smaken av delikatesser berikas genom att tillsätta ett par droppar vanilj eller något annat val av essenser, såväl som strimlade nötter.
ingredienser:
- kondenserad mjölk 380 g;
- Smör - 200 g.
beredning
- Alla produkter måste vara vid rumstemperatur före behandling.
- Initialt vispa smöret till prakt.
- Ange lite kondenserad mjölk, whisking hela tiden.
- Till slut lägg till grädden för eclairs med kondenserad mjölk, om så önskas, smak eller nötter.
Cream för mascarpone eclairs
Otroligt gott, rika och trevliga i konsistens mascarpone kräm för eclairs kan överraska även krävande och krävande finsmakare av söta delikatesser. Efter att ha tagit hand om tillgången på den nödvändiga basprodukten kommer det inte vara svårt att uppfylla förberedelsestekniken. Hela processen tar bara 20 minuter.
ingredienser:
- mascarpone - 500 g;
- kräm med fetthalt mer än 30% - 200 ml;
- smör - 100 g;
- pulveriserat socker - 100 g;
- förtjockningsmedel för kräm - 1 paket.
beredning
- Piska grädde separat med ett förtjockningsmedel och en mjuk olja med pulver och mascarpone.
- Gradvis tillsätt den krämiga massan till osten och rör om.
- När massan blir homogen är en läcker grädde för mascarpone eclairs redo.
Chokladkräm för eclairs - recept
En riktig hitta för sötnoser som inte representerar deras existens utan choklad är en chokladkräm för eclairs. Förberedde en delikatess på en Custard basis med tillsats av majsstärkelse och gelatin, som fungerar som ett förtjockningsmedel. Cream, piskad till toppar, och smör kommer att ge grädden ömhet, mjukhet och luftighet. Om så önskas kan vanilj eller någon annan smak tillsättas till basen.
ingredienser:
- svart choklad - 100 g;
- mjölk - 300 ml;
- äggulor - 2 delar;
- olja - 150 g;
- pulveriserat socker - 100 g;
- majsstärkelse - 30 g;
- gelatin - 10 g;
- vatten - 30 ml;
- kräm med fetthalt mer än 30% - 100 ml.
beredning
- Blötlägg och lös upp i vattengelatin.
- Mjölk kokas och äggulor males med stärkelse och pulver.
- Varm massan tills den är förtjockad med kontinuerlig omröring.
- Rör om gelatin och kyla substratet under filmen till 45 grader.
- Sedan tillsätt smält choklad, och efter kylning, vispgrädde och smör.