Escalope är en stekt utan att bryta en hunk av hackat kött av rund form. Med rätt förberedelse är maträtten saftig och otroligt god. Nyckeln till framgång är välvärmd olja under stekning, liksom iakttagande av vissa subtiliteter av matlagning. Salta inte och använd kryddor innan du steker, åtminstone en sida av eskalopen. Det är också mycket viktigt att hålla ett avstånd när du placerar skivor kött i en stekpanna, de borde inte komma i kontakt med varandra för att undvika för tidig separation av juice.
Hur man lagar en saftig fläskspett i en stekpanna?
ingredienser:
- fläsklinne utan ben - 550 g;
- vegetabilisk olja raffinerad;
- salt;
- slipad svartpeppar.
beredning
Tvättade och torkade fläsklinnen skärs i runda skivor med en tjocklek på en till en och en halv centimeter och täcker med en film slår vi av till en tjocklek av cirka fem millimeter. Vi lägger köttbitarna på en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja på ett visst avstånd från varandra. Vi håller eskalopen på hög värme i tre minuter, bara nu smörjer vi den, gnuggar den med svartpeppar och omedelbart vänder den över till den andra sidan, som också är saltad och pepparad.
Efter två eller tre minuter sätter vi en läcker saftig eskalop på en tallrik och kan servera.
Hur läckra att laga en eskalap av fläsk i ugnen?
ingredienser:
- fläsklinne - 550 g;
- hård ost - 75 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- brödsmulor - 35 g;
- ägg - 1 stycke;
- slipad svartpeppar;
- salt.
beredning
Förberedd ordentligt fläsklinne skärs i runda bitar om en halv centimeter tjock och slår av från båda sidor och täcker med en film. Köttets totala tjocklek ska vara cirka fem millimeter.
I skålen, slå ägget med salt och peppar, lägg till två matskedar vegetabilisk olja, kakor, hackad vitlök, passerat genom en medium eller liten riven ost och blanda.
Varje köttskiva sillas med salt och peppar och brunas i röd-varm vegetabilisk olja i en minut från varje sida. Placera sedan bitarna på ett bakplåt och lägg ut en bordsked på den färdiga fyllningen på var och en av dem.
Vi skickar eskaloperna med påfyllningen i en förvärmd till 210 graders ugn i tio minuter eller tills önskad brunning.