Lever av husdjur och fåglar är en mycket värdefull kost livsmedelsprodukt. Levern innehåller många användbara ämnen, olika vitaminer och spårämnen (i synnerhet järnföreningar i stora mängder). Användningen av levern hos en mängd djur och fåglar visas för personer med nedsatt hemoglobin (det vill säga med anemi), särskilt användbara för barn och konvalescenter efter operation. Leveren är bland annat en produkt som lätt absorberas av människokroppen.
Tja, användbarhet är verkligen underbar, men bland annat gillar de flesta av oss att äta gott (med undantag för organoleptiskt okänsliga människor som verkligen bryr sig inte om vad de äter).
Berätta hur man lagar en stekt lever med lök. Lever av några husdjur och fåglar (särskilt nötkött, fläsk, lamm, get och kalkon) före beredning skulle vara väl blöt i mjölk (naturligtvis normal mjölk, snarare än pulveriserad, homogeniserad och pastöriserad) i minst en timme, företrädesvis 2-4 -x.
Med hjälp av denna förberedelsesmetod slipper vi av den obehagliga karakteristiska bittra smaken och lukten. Kyckling, and och gåslever behöver inte den. Om levern är stor (från däggdjur) är det bättre att skära den i skivor med en tjocklek på ca 0,8-1,2 cm, eller på små bitar eller remsor - så blötläggningen blir effektivare. I mjölk, förresten, kan du lägga till olika torra kryddor till din smak, samt hackad vitlök, varmrött peppar och doftande färska örter. Omedelbart före stekning eller stewing, slänger vi levern tillbaka till kolven. Du kan också skölja med vatten, men det är inte nödvändigt.
Recept för fläsklever stekt med lök
ingredienser:
- leverfläskfärsk - ca 400 g;
- lök - 1 st. den genomsnittliga storleken;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- svartpepparpulver;
- färska färska örter (persilja, basilika, koriander, rosmarin etc.);
- vegetabilisk olja och grädde smält eller fläsk fett.
beredning
Vi kommer att rengöra glödlampan, skära den i tunna kvartringar och steka i en panna på medium värme tills ljusgyllene färgar. Vi lägger levernsskäret i stekpannan, som du föredrar, förtvättad i mjölk (eller inte blötläggs, olika människor har olika smaker) och stekar, rörs med en spatel innan du ändrar leverens färg. Minska eld, tillsätt kryddor, täcka med lock och gryta i högst 10-20 minuter, beroende på storleken på bitarna (om det blir längre blir det tufft och smaklöst).
Vid slutet av processen tillsätt krossad vitlök och mixa. Servera med eventuella sidrätter, vattna såsen som bildades i stekpannan under tillagningen. Strö med finhackade örter. Du kan strö med citronsaft - lukten blir mer intressant. Du kan också servera lätt bordsvin eller hemlagad öl och lite sås.
Du kan också steka grisleveren i smeten. I denna version, lök av något slag, steka separat eller finhacka färska gröna lökar (eller gräslök). Du kan också servera nyskördade lökar (läckert erhållna purjolök, skuren i ringar). För att göra detta kommer hackade lök att kokas med vatten, saltvatten och marinera i citronsaft eller lime eller i naturlig fruktäger.
Vi skar fläskleveren i skivor, som på rullar. Före stekning kommer vi att doppa in i smeten (ägg + vetemjöl och kanske
Turkiet lever, stekt med lök
Kalkonens lever är något torr och bitter, så det är mycket önskvärt att suga det i mjölk av medelstort eller högt fett innan det kokas - så blir det juftigare och eftersmakningen mjukar. Du kan skära i bitar eller laga hela. Matlagning är densamma som beskrivet i föregående recept (se ovan).
Lever av några husdjur, stekt med lök - en maträtt av medelhaltig kalori, så oroa dig inte, laga mat och äta med glädje, minst en gång i månaden.