En av de favorit efterrätterna, som vi speciellt gillar att äta under säsongen av het, svampig sommarsol, förstås - glass. Därför erbjuder vi idag möjlighet att laga mat i hemmet en oöverträffad vattenmelons glass och lära av våra underbara recept hur du gör det rätt.
Vattenmelon glass med grädde
ingredienser:
- vattenmelon kött - 350 g;
- fet grädde (32%) - 180 ml;
- vanillin - 1/3 tsk.
- pulveriserat socker - 1,5 msk. sked.
beredning
Vi scannar noggrant varje bit av den färdiga massan av en mogen vattenmelon, för att inte missa ett plötsligt obemärkt ben eller en snittskalad skal. Sedan flyttar vi allt i mixerns stora skål och lägger vanilj till vattenmelonen vispa det i 4 eller till och med 5 minuter. Häll i färska, färska grädde i en mindre skål av mixern och tillsätt sockerpulver till dem. Vi byter blandaren från den stora skålen och piskar den också, men inte mer än 3 minuter, så att vår grädde inte släcker olja. Lägg nu grädden i en skål med piskad vattenmelonmassa och vispa ihop på bara en minut. För att vår glass ska likna det som säljs i affären, läggs den resulterande massan på plastkoppar och sätter i mitten av var och en en ren träpinne, fryser. Men tyvärr kan en sådan glass få en ojämn konsistens efter frysning på grund av det höga innehållet av icke-mejerivätska. Därför flyttar vi vattenmelonsmassan till en stor, bred plastplåt och skickar den till frysfacket. Efter det tar 2-2.5 timmar att ta bort från frysdisken, sänk isblandaren och vispa den i några minuter. Vi upprepar denna procedur tre gånger och slutligen låter vattenmelons glass frysa och lämnar det för natten i frysen.
Vattenmelon glass med mjölk
ingredienser:
- vattenmelon kött - 450 g;
- brunt socker - 50 g;
- fet mjölk - 140 ml;
beredning
Mjölk hälls i en rostfritt stålskål, häll brunt socker in i det, vilket senare kommer glassen att smaka på karamell och lägga allt på den medföljande kokplattan. Med konstant omröring bringas mjölken till kokpunkten, och sedan minskar värmen till ett minimum, koka den till hälften och lägg åt sidan för att svalna på någon sval plats.
Noggrant förberedda bitar av saftig, röd vattenmelonmassa läggs till en skål med höga sidor. Vi fördjupa mixern och mycket bra (upp till ett högt skum), vispa allt. Sätt här den kylda mjölken och repetera piskningen tills massan tas upp av bubblorna. Vi flyttar grunden för den framtida glassen i en bred, ren behållare och skickar allt för att frysa. Vi tar den frysta, men redan läckra glassen från frysen, vispa den och sätt tillbaka den till fullständig slutförande av frosten, i minst 12 timmar.