Julien - en maträtt ursprungligen ryska, trots sitt franska namn. Faktum är att ingen vet om receptet till en julienne av en enkel anledning - det är inte en maträtt, men en term i matlagning, vilket innebär ett sätt att skära grönsaker. Men varför sluta vid tolkning av namn, om du bara kan njuta av denna fantastiska och varierade maträtt genom att förbereda den enligt de tekniker som beskrivs nedan.
JUljens recept med svamp och ost i en stekpanna
Julien i sin klassiska form är en blandning av vit mejerisås bechamel med alla svampar, du kan också diversifiera smaken av denna maträtt, sätta i såsen och en del av din favoritost.
ingredienser:
- mushrooms - 340 g;
- mjölk - 340 ml;
- mjöl - 25 g;
- ost - 135 g;
- lök - 115 g;
- vitlök - 2 tänder.
beredning
Förvärm ett par matskedar av någon olja som du har tillgång till. Stek mjölet med denna olja tills det blir en ljus krämig nyans. Separat stek bitar av lök, och när de blir lite brunaktiga, lägg till mjuka mängder. Vänta tills allt överskott av fukt kommer ut ur svampen, överför sedan stekpannan till mjölet och blanda. Tillsätt riven vitlökständer och häll i mjölken efter en halv minut. Häll vätskan i portioner för att undvika bildning av klumpar. När all mjölk hälls, vänta på kokning och förtjockning av såsen och skölj sedan ost på den. När oststyckena smälter - redo. Du kan även servera maträtten eller reproducera receptet genom att göra en julien i tartletterna.
Julienne i potatis - ett recept i ugnen
Du kan sprida julien inte bara över skålar eller tårtor. Skålen, betraktad som ett lätt mellanmål, kan bli din huvudrätt om du fyller den med potatis.
ingredienser:
- potatisknölar (stor) - 4 st.
- mushrooms - 230 g;
- gräddfil - 115 ml;
- en gren av timjan
- lök - 85 g;
- kräm - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
beredning
Potatis knölar baka tills de mjuka, sedan dela varje knölar i hälften och försiktigt ta bort 2/3 av den stärkelseformiga kärnan och lämna en liten mängd på en skal jämnt och därigenom bilda en "båt". Återvinning av potatis är mashed med grädde, inte glömma att säsong. Därefter distribuera allt i "båtarna" och ta upp julienne. Förbered en lök med lök och svamp, tillsätt det med timjan, och efter en halv minut sätta grädde och häll om ett glas vatten. Ge svampen att suga i gräddsåsen tills den senare tjocknar, fördela julienne i potatishalvorna, sätt osten på toppen och skicka allt till ugnen.
Receptet på julienne i krukor
Många tycker om att laga julien två gånger, först på spisen, och sedan baka dem i bollar, krukor eller kokosflaskor, baka i ugnen, strö med ost. I det senare fallet kan du uppnå utseendet på en aptitretande skorpa av gyllene färg.
ingredienser:
- mushroner - 270 g;
- vita svampar (torkad) - 25 g;
- lök - 115 g;
- grädde - 245 ml;
- mjöl - 10 g;
- ost - 85 g;
- handfull grön persilja.
beredning
Försvaga de vita svamparna, och skära sedan och stek dem tillsammans med mushrooms och lök. När zazharkan är klar kan den sprinklas med en liten mängd mjöl och häll sedan grädden. När kräm börjar koka och tjockna, kan du ta bort skålen från elden och ordna den i krukor. Vidare sprutas överdelen av skålen med ost och lämnar allt under grillen tills ostskorpan är brunad.
Du kan också förbereda detta julienne-recept i bullar, bara upprepa preparatet i en panna och lägg sedan ut den färdiga maträtten över små bullar, som tidigare har tagit ut det mesta av smulan.