Aromatiska bagels är ett universellt tillskott till te och kaffe, samt ett hjärtligt mellanmål som är bekvämt att ta med dig. Fyllningen för bagel kan vara både söt och salt, och doftande bulle bereds från en frodig jästdeg .
Bagels av puffjästeg
ingredienser:
- omedelbar jäst - 4 teskedar;
- varmt vatten - ett halvt sekel;
- mjöl - 3 1/2 föremål;
- mjölk - ett halvt sekel;
- socker - 1/3 av ett sekel;
- smör - 1 msk. 3 msk. skedar;
- mjukost
- ägg - 1 stycke;
- mjölk - 2 msk. sked.
beredning
Jäst är uppfödt i varmt vatten med tillsats av socker. Som på ytan av vattnet bildas bubblor, tillsättes siktat mjöl, mjölk, salt och smör (smält, 3 matskedar). Knippa degen och linda den med matfilm, låt vila i 30 minuter, rulla den i en rektangel och låt den stå i ytterligare 40 minuter.
Smörj deglagret med mjuk olja och vik den med ett kuvert. Rulla ut till föregående storlek, stäng av och vrid den igen med en film. Lämna i 1 timme. Upprepa proceduren igen. Rul degen i trianglar. Lägg på en bit ost och lägg den i botten av varje triangel. Smörj bagelsna med äggpisk med mjölk och baka vid 200 grader i 12-14 minuter.
Läckra bagels gjord av sandjästdeg
Vanligt för oss rogueliki från sandjästdeg kan kokas med absolut några fyllningar. I denna tolkning av receptet använder vi för att förbereda sylt men du kan ersätta det med nötter, vallmofrö, marmelad eller socker riven med kanel.
ingredienser:
- jäst (färsk) - 25 g;
- mjöl - 3 objekt;
- ägg - 1 stycke;
- mjölk - 125 ml;
- margarin - 250 g;
- socker - 1 msk. sked;
- sylt - för fyllning.
beredning
Mjölk är något uppvärmd. Rå jäst vi gnuggar med socker och häll varm mjölk. Låt jästen stå upp till deras aktivering. Medan jästen löser upp, med en kniv, hugga margarinen med mjöl i en smula. Vi lägger smulorna i en kulle, och i mitten av kullen gör vi en brunn, i vilken vi häller jästlösningen och kör i ägget.
Vi knådar degen för bagels och lindar den med en film, låt den stå i kylskåpet i 30 minuter. Rostad deg rullade och skuren i trianglar. På kanten av varje triangel lägg en tesked sylt och rulla degen i en rulle. Vi bakar bagelsna vid 200 grader 25-30 minuter.
Rullar av jäst deg på amerikanskt sätt
Bagels i amerikansk stil skiljer sig från de som är kända för oss. Utländska bagels är mer som munkar eller läckra bullar, men det ursprungliga sättet att laga mat skiljer denna typ av bakning från sina kamrater.
ingredienser:
- torr jäst - 2 1/4 tsk.
- socker - 2 tsk.
- vatten - 1 1/3 av artikeln;
- mjöl - 3 1/2 föremål;
- salt - 1 3/4 tsk.
- sesamfrön, vallmofrön.
beredning
Torra ingredienser hälls i skålen: mjöl, socker, jäst och salt. Blanda allt och fyll det med vatten. Vi blandar degen i 10-15 minuter, lägg den i en skål smörjd med olja och täck med en film. Degen bör dubbla i storlek. Ugnen värms upp till 210 grader. Koka i vattnet i kastrullen.
Vi delar degen i 8 stycken, som vart och ett rullar in i bollar. I mitten av varje boll gör du ett hål och lägg bagelsna på pergament och låt stå i 10 minuter. Efter skållning 2-3 bagels i kokande vatten i ungefär en minut. Vi returnerar kokta bagels till pergament, strö med sesamfrön eller vallmofrön och lägg i ugnen i 20-25 minuter. Klar jästrullar ska kylas fullständigt före användning, och sedan användas som basis för smörgåsar eller pizza i bråttom.