Darnitcki bröd

För många tycks processen att göra bröd hemma oförståeligt och svårt att genomföra. Men i själva verket finns det inget komplicerat i detta, och om du följer enkla rekommendationer kan du baka hembröd i två siffror. Det tar lite tålamod och lite ledig tid.

Idag kommer vi att berätta för dig hur du ska baka Darnytsia bröd i en brödtillverkare och erbjuda ett recept på produkten enligt GOST i ugnen vid suringen.

Darnytsia svartbröd - ett recept i en bakverkare

ingredienser:

• mjöl, råg siktad - 160 g;
• vetemjöl, siktad - 315 g;
• renat vatten - 300 ml;
• olivolja eller solros utan lukt - 40 ml;
• socker eller bovete honung - 35 g;
• Stein grovt salt - 25 g;
• jäst torr - 1 ½ tsk.

beredning

1. Beroende på kraven hos tillverkaren av brödtillverkaren sätter vi först i flytande eller torra ingredienser i hinken på enheten. Vattnet måste först värmas till en temperatur av 37-39 grader.
2. Råg och vetemjöl måste siktas före användning.
3. Om du använder honung som sötningsmedel sätter vi den ihop med vätskekomponenterna, om socker, lägg sedan kristallerna tillsammans med salt, torrjäst och mjöl.
4. Bake Darnytsia bröd bättre på programmet "main", medan du väljer läget "medium skorpa".
5. Vid slutet av programmet tar vi bort det beredda brödet från hinken, täcker det med en handduk och låt det svalna i några timmar.

Darnitsk bröd på sura - ett recept enligt GOST i ugnen

ingredienser:

• mjölrygskalad - 140 g;
• första klass vetemjöl, siktad - 195 g;
• renat vatten - 195 ml;
• Stein grovt salt - 7 g;
• jäst, pressad frisk (tillval) - 20 g;
• sura - 290 g;

För starter:

• någon aktiv starter - 1 msk. sked;
• rågmjöl - 165 g;
• renat vatten - 170 ml.

beredning

För att förbereda Darnitsa-bröd enligt GOST används endast aktiva sura utan jäst. Om du har en, och du är 100% säker på sina utmärkta lyftegenskaper, behöver du bara förbereda den ordentligt och tillhandahålla ett kvalitetslångt provningstest.

1. Så blanda i början en matsked starter med 55 gram rågmjöl och 60 ml renat vatten och lämna i varmt (30 grader) i ca tre och en halv timme.
2. Efter en stund tillsätt resten av mjöl och vatten, blanda och låt surden stå stilla samtidigt, vilket ger önskad temperatur.
3. Av den totala mängden jäsning behöver vi 290 gram.
4. Nu kan du börja blanda degen, tillsätta salt, samt den nödvändiga mängden vatten och mjöl (vete och råg).
5. Tiden för provning vid användning av bara startaren ska vara minst fyra timmar, men det kan minskas markant genom att tillsätta flytande jäst till degen. För beredningen, två timmar före den föreslagna blandningen, blandar vi den pressade jästen med vatten och vetemjöl.
6. Vi lämnar massan för jäsning i värmen, och när blandningen läggs till degen tillsammans med resterande mjöl, vatten och surdeor.
7. Deg på sura och flytande jäst är tillräckligt för att motstå jäsning i värmen i ungefär en och en halv timme, varefter du kan dekorera en loaf, vilket ger den rätt form på ett oljat bakplåt eller placerar brödbasen i en oljad form.
8. Låt arbetsstycket vara ett tillvägagångssätt i värmen i ungefär en timme, smörj sedan toppen med vatten och lägg produkten i en uppvärmd ugn för 235 grader i fyrtiofem minuter.
9. När det är klart, spröts brödet från förstoftaren med vatten, låt det svalna och vi kan ta provet.

Oavsett recept för att laga hemlagat bröd du väljer, kommer du i alla fall att få en god och hälsosam produkt som är speciellt trevlig att äta och inser att den är förberedd med egna händer.