Värdet på filéer är att det i regel kännetecknas av mjukhet och kost, innehåller inte ben och kan enkelt appliceras i en mängd olika rätter. Recepten nedan bestämde vi oss för att ägna ett särskilt sätt att laga denna del av slaktkroppen och göra filéen i smeten.
Kycklingfilé i smord gryta
Om vi pratar om stekt kyckling i smeten, då amerikanerna på detta område har ingen lika. En klassisk Texas-kyckling i en krispig smet är populär över hela världen och säljs hela pails i en populär snabbmatskedja. Vi bestämde oss för att använda det klassiska receptet av amerikansk smet för att göra den läckra kycklingfiletten.
ingredienser:
- kycklingfilé - 3 stycken;
- kefir - 470 ml;
- ägg - 3 stycken;
- paprika, cayennepeppar - för ½ tsk;
- mjöl - 235 g;
- bakpulver - 5 g;
- vegetabilisk olja för stekning.
beredning
- Före stekning ska fågeln marineras. Klassisk amerikansk marinade för kyckling - kefir, som är framställd av en blandning av yoghurt med kryddor och salt. I en sådan blandning lämnas kycklingfiléer för en hel dag.
- Innan du lägger i marinadefiléer är de uppdelade i två lager av kotletter, så att det är jämnt och snabbt rostad.
- Efter marinering torkas filébitarna och doppas i ägg och mjöl med salt. Fläktar av kryddiga rätter kan lägga till claret om en matsked av din favorit hetsås.
- När rester av smeten har tappat, är fågeln stekt tills den är brunad i varm olja på stekpannan från alla sidor.
Fiskfilé i smet - recept
Det mest populära receptet på fiskfilé i smeten är ett recept på engelska fisk och chips, där fisken är stekt i en skarp öllaff och serveras med potatis och sås . En fantastisk, välsmakande, enkel och autentisk ölbit kommer ut.
ingredienser:
- vetemjöl - 55 g;
- majsmjöl - 55 g;
- bakpulver - 1 tesked;
- lätt öl - 140 ml;
- filéer av vit fisk - 450 g;
- olja för stekning.
beredning
- Medan överflöd av vegetabilisk olja värms upp i djupfett, fisk. Ta bort huden från filéen, ta bort benen, om så är fallet, och torka massan med en pappershandduk.
- Blanda båda typerna mjöl med ett bakpulver och häll i iskall öl. Rör tills du får en pinne. För lång tid att blanda är det inte nödvändigt, i detta fall är klumparna lika normala.
- Doppa filéskivorna i smeten och doppa in i frityrkokaren. När fisken är brunad och krispig - klar.
Turkietfilé i misshandlad med ost
ingredienser:
- malet kalkongfilé - 440 g;
- Suluguni- pinnar - 4 stycken;
- mjöl - 220 g;
- kefir - 65 ml;
- ägg - 1 stycke;
- olja för stekning.
beredning
- Krydda fyllningen från kalkonfilén och dela den i ungefär 4 lika delar.
- Till var och en av köttstyckena håller du en ostack och rullar den mottagna "cutlet" i hälften av allt mjöl.
- Blanda kvarvarande mjöl med salt, kefir och ägg. Doppa ätpinnarna i smeten och stek dem tills det blir ömt.
Hur lagar du filé i smeten i ugnen?
Att göra en klassisk kyckling i smeten är mer hälsosam bakning i ugnen, och att klaretten inte spreds över bakplåten, kommer vi dessutom att täcka filéen med brödsmulor.
ingredienser:
- kycklingfilé - 2 stycken;
- kolsyrat vatten - 115 ml;
- mjöl - 220 g;
- brödbröd - 80 g;
- en blandning av torkade italienska örter - 1 tesked.
beredning
- Dela de två filéerna i 4 kotletter med samma tjocklek.
- Förbered en sås mjöl och läsk, krydda den med salt och peppar.
- Doppa varje filé i smeten och rulla sedan i en blandning av smulor med örter.
- Lägg filén på pergament och låt den stå i en förvärmd 180 graders ugn i 30-35 minuter eller tills det är klart.