Stek kallas exklusivt nötkött, eller ganska speciellt skivat kött av unga tjurkalvar. Vi ser dock i handelsnätverket inte bara nötkött, utan även stekar från lamm, fläsk, fisk. Oftast erbjuds laxbiffar.
Lax - en fisk med ett rosa-orange-kött och en tät hud, tillhör en familj av värdefull kommersiell (lax) fisk. Självklart vill jag hålla maximal nytta när du lagar mat, så vi försöker laga lax så fort som möjligt. De vanligaste metoderna är betning och bakning. Berätta hur man lagar stek från lax i ugnen.
Enklare är enkel
För att inte störa fiskens smak och inte minska dess användbarhet, använder vi ett minimum av komponenter och förbereder oss mycket snabbt.
ingredienser:
- biffar av lax som väger ca 200 g vardera - 4 st.
- salt jodiserat utan tillsatser - för en liten nypa per portion;
- Torkad oregano - 1/3 tsk.
- kallpressad olivolja - 2 msk. skedar;
- citron - 1 st.
beredning
Välj försiktigt fisken - färgen på massan ska inte vara ljus: scarlet, crimson eller crimson, vilket innebär att laxen har blivit färgad. En mild rosa-orange skugga kommer bara att vara rätt. Vi rengör slaktkroppen från skalorna och skär i biffar (om fisken redan är skivad, skrapa försiktigt av vågorna från ytan). Gruva och torka lätt av stekarna med servetter. Blanda en matsked med smör med samma mängd citronsaft, salt och oregano. Vi täcker bakplåten med den återstående oljan, sprida biffarna på den och smörj dem med den färdiga blandningen med en pensel. Vi lagar fisk i en kort stund - 15 minuter i en uppvärmd ugn vid en temperatur på 180 grader räcker. Laksskivor, bakade i ugnen, är ömma och doftande. Vi serverar dem med gröna och citronskivor. Det bästa sättet att fiska är naturligtvis att servera torrt, osaltat vitt vin.
Vi använder folie
Så att fisken bakas jämnt och förblir så saftig och aromatisk som möjligt, förbereder vi en laxbiff i ugnen i folie. Komponenterna återigen tar det minsta.
ingredienser:
- Lax (mitten av slaktkroppen) - 1 kg;
- Nymalt vitpeppar - 2 nypa;
- saltjodiserad stor - 2 nypa;
- citron - ½ st.
- kalk - 1 stycke;
- gräddfil med en fetthalt av minst 20% - 2 msk. skedar;
- olivolja av kallt första spinn - 4 msk. skedar;
- torrt vin Sauvignon - 2 msk. skedar;
- dill - 8-12 grenar.
beredning
Vi rengör fisken, minen, särskilt försiktigt - inuti och lite torr, varefter vi skär i steker med ett steg på ca 2 cm. I en liten pärla blandar vi gräddfil, salt, peppar, vin. Varje biff doppas i denna blandning och fördelas över ytan, och vi packar dem separat i
Också mycket gott är laxbiffen i ugnen i en krämig sås . Istället för gräddfil använder vi fettkrämer. Även om det är möjligt och på annat sätt: vi serverar bakad i ugnsfisken med flamsås, tillagad efter smak.