Traditionell östra efterrätt har spridit sig över hela världen genom århundradena och har förvandlats under påverkan av olika kulturer. Några av dessa omvandlingar har skett i en världsomfattande skala, och de kommer att diskuteras vidare.
Baklava turkiskt - recept
ingredienser:
För baklava:
- pistaschötter (skalade) - 2 föremål;
- granulärt socker - 35 g;
- Jordkardemumma, kanel, muskotmjöl - 1/2 tsk varje;
- smör - 240 g;
- degfilo - 500 g;
- essentiell olja av apelsin.
För sirap:
- granulärt socker - 65 g;
- kanelsticka;
- apelsin och citronskal - 2 remsor vardera;
- vatten - 185 ml;
- honung - 185 ml.
beredning
Sätt nötter och socker i mixerskålen, vispa tills en smula erhålls. Blanda muttercrumb med kanel, muskotnöt, kardemumma och essentiell olja av apelsin, och slå sedan noggrant mixern igen. Rulla ut degen filo och täcka med en fuktig handduk. Samla tunna dukar en efter en, smörj dem med olja och stapla ovanpå varandra och vika sedan halvt så att resultatet blir 4 lager av deg. Sprid den kvarvarande oljan och placera de strimlade muttrarna längs rektangelens undersida från degen. Vik degen i en rulle och skär den i bitar som är drygt 5 cm långa. Fördela rullarna på ett bakplåt och baka i en halvtimme vid 180 grader.
Medan baklava i ugnen, laga en enkel sirap, blanda sockret, citruszest, kanel och vatten i kastrullen. När sockret löses och sirap kokar, laga ingredienserna i 15 minuter. Tillsätt honung, låt koka i ytterligare några minuter och ta bort från värme. Avlägsna kanel och krydda, häll baklava sirapen och lämna behandla i ytterligare en halvtimme före provsmakningen.
Recept på armenisk Baklava med valnötter
ingredienser:
För baklava:
- lakan filo;
- smör - 1 1/2 föremål;
- valnötter - 480 g;
- malda kanel - 1 tesked.
För sirap:
- granulerat socker - 120 g;
- honung - 120 ml;
- citronsaft - 35 ml;
- vatten - 185 ml.
beredning
Innan du lagar baklava hemma måste du laga sirapen, vilken baklava hälls efter tillagning, eftersom den måste kylas före användning. För att laga mat i en kastrull, blanda alla ingredienser och låt dem koka. När sockret löses, minska värmen och koka i 3 minuter.
Valnötter vispblandare med kanel för att göra en smula av medelstorlek. Rulla ut det första lagret av deg, smörj det med smör, strö hälften av nötfyllningen och lägg på degen igen. Ett annat lager av olja, igen nötter och resterande deg. Hackad delikatess kvarstår av smält smör. När alla lager är i form, sätt baklava bakar vid 180 grader 45 minuter, förskär den i bitar av diamantformad form. Rör om efterrätten med en sirap och lämna i ytterligare en halvtimme.
Krimbaklava - recept
Receptet på Krimbaklava är bekant för alla som någonsin har vilat nära Svarta havet. Den röda Krimbaklava ser inte ut som hennes släktingar, eftersom den är beredd enligt ett förenklat recept, friterad.
ingredienser:
För baklava:
- mjöl - 390 g;
- pulver för bakning - 1 tesked;
- gräddfil - 45 ml;
- mjölk - 240 ml;
- smör - 65 g.
För sirap:
- granulerat socker - 140 g;
- honung - 25 ml;
- vatten 175 ml;
- muttrar för sprinkling.
beredning
Kombinera smält smör med mjölk och gräddfil, tillsätt de torra ingredienserna och knåd degen. Rulla degen med ett tunt skikt och rulla in i en rulle. Skär rullen i skivor i en vinkel, stek baklavaen friterad tills den är brunad. Koka en enkel sirap från de givna ingredienserna. Doppa het baklava i sirap och strö med nötter.