Äppelpajper är inte begränsade till franska tårtkotten, kända över hela världen (även om vi säkert kommer att nämna det), kommer vi att beskriva några ursprungliga recept ytterligare, och du kommer inte missa chansen att upprepa dem hemma.
Recept för pie-pervertysha med äpplen
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl - 400 g;
- smör - 225 g;
- en nypa havssalt;
- vitsocker - 10 g;
- isvatten - 1/4 msk.
För fyllningen:
- smör - 130 g;
- sockerbrunt - 4 msk. skedar;
- pekannötter eller valnötter - 1/2 st;
- vitsocker - 1 föremål;
- mjöl - 1/3 av ett sekel;
- mark kanel - 2 g;
- äpplen - 5 st.
beredning
För att göra ett pajprov, blanda vetemjöl med resten av de torra ingredienserna - salt och socker, och slip sedan allt i en smula med smör . Det resulterande mjölet samlas i en koma och lägger till några skedar isvatten. Ready-made deg insvept med matfilm, eller helt enkelt sätt i en cellofanpåse och lämna i kylan i en halvtimme.
Ugnen värms upp till 190 grader. Den avtagbara formen (dess väggar och botten) är oljad och täckt med pergament (pergament bör också vara täckt med olja).
I en liten skål kombineras 60 g smör med socker och hela kärnor i muttern. Vi blandar allt bra och distribuerar det på grundval av vår form. Täck mutterns fundament med halva den rullade degen.
Blanda mjöl med vitsocker, kanel och kvarvarande smör i en blandningsskål. Lägg äppelskivorna i blandningen och blanda allt grundligt. Rulla ut resterande deg och täck det med ett lager av äpplen. Vi förbinder de två lagerdegen och tugglar dem runt kanterna. Vi avskår degens degen, och i mitten av kakan gör vi ett snitt för ångans utgång. Vi baka en tårta i 1 timme.
Franskt pivot med äpplen
ingredienser:
- smör - 50 g;
- äpplen - 4 stycken;
- brunt socker - ett halvt sekel;
- puff bakverk - 1 ark;
- grädde för servering.
beredning
Ugnen värms upp till 220 grader. Formen för bakning med en diameter av 20 cm är oljad och täckt med ett plåt av pergament.
I en stekpanna värmer vi oljan och stekar hälften av äpplen avskalad från kärnan och fröerna. Efter 3-4 minuter, när äpplen blir gyllene, tillsätt socker och ett par matskedar kallt vatten till dem. Matlagning är fortfarande 5-6 minuter tills kristallerna löser upp, och karamell i stekpanna blir inte tjock och gyllene.
Fördela äpplen på botten av den förberedda formen och placera halvorna med huden neråt. Fyll på alla karameller och täcka med ett lager av rullad puffdekor. Lätt vänd kanterna och sätt kakan att laga mat i ugnen i 20 minuter. Därefter extraheras en puffad paj med en ropa med äpplen och karamell ur ugnen, svalna i 5-7 minuter.
Enkel cirkelvridning med äpplen
ingredienser:
- smör - 200 g;
- sockerbrunt - 1 1/2 föremål;
- calvados - 3 msk. skedar;
- salt - 3/4 teskedar;
- kanelstänger - 3 st.
- äpplen - 6 stycken;
- vetemjöl - 360 g;
- mat soda - 3 g;
- pulver för bakning - 3 g;
- Jord kanel - 3/4 tsk.
- vitsocker - 140 g;
- ägg av kyckling - 3 delar;
- vanilj extrakt -1 tsk;
- gräddfil - 60 g.
beredning
Ugnen bringas till en temperatur av 190 grader. Formen är smurt, täckt med pergament.
Vi slår 1/2 kopp smör med socker, calvados och vitsalt, fördela oljan i formen och sprida på det skivor äpplen. I intervallet sätter vi kanelpinnar.
Mjöl siktas med bakpulver och läsk, lägg till kanel. Den återstående oljan piskas med vitsocker, lägger ägg en efter en och vanilj (extrakt eller frö från bägaren). Utan att stoppa lägger vi till mjöl och gräddfil, blandar en tjock deg och häller den över äpplen. Vi baka kakan i 45 minuter.