Bland annat sätt att skörda fisk till framtida användning behåller saltning ledarskap, om det bara är att det är ett av de enklaste och mest effektiva sätten att bevara färskheten hos produkten. Med hjälp av saltning kan du förlänga livet för nästan alla fiskar, men i recepten kommer vi att prata om makrill.
Makrill sallad i saltlösning - recept
ingredienser:
- färska makrillkroppar - 2 st.
- lök - 65 g;
- Ärt av svartpeppar - 8 st.
- Ärter av paprika - 5 st.
- kryddnejlika - 4 knoppar;
- laurelblad - 4 stycken;
- granulärt socker - 25 g;
- salt - 40 g;
- vatten 480 ml.
beredning
Det första steget mot idealisk saltning av fisk är den korrekta förberedelsen. För att förbereda makrill för ambassadörens fisk, först tarmarna, skära sedan av fenorna och huvudet med en svans, skär i stora bitar och sprid ut i en burk eller emaljpanna. Tillsammans med fisken sänds ringarna av lök, såväl som nötkött, laurelblad och pepparblandning med ärter till disken. Vi förbereder saltlösningen, sätter vatten till koka med salt och socker. Den heta saltlösningen kyls till rumstemperatur och hälls sedan i dem fisk. Över fisken lägger du en liten böja, till exempel en tallrik eller ett tungt lock, och sedan lämna makrillens marinat i svalet för en hel dag.
Instant makrill, saltade bitar
Till skillnad från den tidigare metoden för saltning tillåter du med expressmetoden att äta en saltad fisk efter några timmar, vilket är otroligt bekvämt i de fall då det är nödvändigt att förbereda en mängd olika kalla rätter till bankettbordet.
ingredienser:
- makrill makrill;
- lök - 45 g;
- vatten 330 ml;
- en vitlöksklyfta;
- salt - 25 g;
- svartpeppar ärtor - 6 st.
- laurelblad - 2 st.
beredning
Först koka en enkel saltlösning genom att placera vatten på spisen, koka upp den och tillsätt sedan den skurna löken, laurbærn, saltet, vitlöksmassorna och pepparkornen. Låt saltlösningen svalna under locket så att det inte förlorar smaken av alla de tillsatser som vi har gett det. Klipp mackerellens rensade och sköljda kropp i mellanstyckesstycken så att de har tid att salivera på en kort tid och lägg dem i en plastbehållare, fyll i saltlösning och låt dem ligga i 2-2,5 timmar. Fiskens beredskap bestäms av testet.
Makrill saltad hemma - torr ambassadör
Fisken med torrsaltning visar sig vara torrare än den som hälls med koncentrerad saltlösning. Det beror kanske på att saltet bokstavligen drar ut överflödig fukt från fisken, vilket gör köttet tätt och smidigt, och enkelheten i matlagningen ger denna metod att salta ett annat plus.
ingredienser:
- slaktkropp av makrill - 1 st.
- salt - 15 g;
- granulerat socker - 5 g;
- laurelblad - 1 st.
- torr senap - 1/2 tsk;
- nypa koriander .
beredning
Förbered blandningen för torr saltning genom att kombinera saltet, sockret, krossade laurbærblad och senap.
Torka makrellens slaktkropp, skölj den, klipp av huvudet, svansen och resten av fenorna. Skär fisken och lägg den på arket av matfilm. Fyll kaviteten av makrillen med en halv saltblandning, försiktigt gnugga den senare i bukväggen. Utan häll det kvarvarande saltet och linda fisken. Wrap makrill så att du inte lämnar åtkomst till luft, lägg det i kylskåpet och glöm det i två dagar. När makrill som saltats hemma på ett enkelt recept kommer att vara klart, borsta av saltet från det, skölj, torka och skära fisken.