Satsebeli är en traditionell sötsurssås med georgisk mat. Det kombineras perfekt med köttfärs: korv, shish kebab från fläsk , kalvkött, lamm . Passar alla rätter från fjäderfä, bönor och aubergine. Således är tobakskyllor, i kombination med den georgiska såsen, en glädje för många. Du kan krydda rätter med både kall och varm sås.
Många säger hur man gör en såsås, men i originalversionen är den gjord av frukter och nötter i hemlandet. Huvudingredienserna i såsen: sur juice från orörda druvor, björnbär eller granatäpple, kycklingbuljong, valnötter, koriander, grön paprika, vitlök, saffran och salt. I vissa recept för tillagning av satsebels tillsättes nässla, barberbjörn, dogwood, körsbärsplommon, myntsvinäger, infunderad med mynta.
Valnötter är malda med salt, vitlök, rödpeppar och grönsaker av koriander. Kycklingsbuljong, fruktjuice och saffran tillsättes till den resulterande blandningen.
Satsebeli med tomatpasta
I modern mat är tomatsås av satsebeli mer populär. Den är baserad på tomatpasta. Högkvalitativ tjock tomatpasta är nyckeln till framgången med den läckra satsebelle såsen. Dess sammansättning beskrivs nedan.
ingredienser:
- tomatpasta - 200 g;
- vatten - 100-200 ml;
- druv- eller äppelcidervinäger - 1 matsked;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- kryddor av humle - suneli - 1 matsked;
- torr adzhika - 1 tesked;
- koriander - 1 stort gäng grönska;
- svartjordpeppar och salt - till smak.
beredning
Såsås i hemmet är lätt att förbereda:
- Först måste du välja en god tomatpasta. Hur gör man det här? Du kan lita på etiketten och läsa kompositionen. Det är viktigt att tomatpasta inte innehåller stärkelse och socker. Externt liknar pastan med stärkelse en gel (något gelé). Kvalitet tomatpasta har en tät struktur, rik röd färg och droppar inte från en sked.
- Selleri gröna finhackade händer, en blender bör inte användas. I det georgianska köket finns det inte mycket grönsaker, var inte rädd för att "gå för långt" med koriander.
- Vitlök ren, pressa igenom en speciell press och blanda med grönsaker, peppar, humle-suneli, vinäger och ajika. Adjika kan ersättas med en nypa röd peppar.
- Adjika lägger till en sås witticism. För första gången, sätt mindre Adzhiki att "andas inte eld." Det är viktigt att överväga att den sanna gravitationen av såsen kommer att manifesteras om en timme, när vitlöket infunderas.
- Blanda den resulterande blandningen med en träpestel. Tack vare ättika uppenbaras ingrediensernas dofter.
- Tillsätt tomaten, blanda väl.
- Tillsätt vatten. Medelförhållandet mellan vatten och tomat är 1: 1, men allt beror på tätheten av tomatpasta och kockens önskan.
- Det återstår att blanda allt grundligt och salt till smak.
Den doftande tomatsås är klar! I kylskåpet kan det förvaras i tätt slutna behållare i cirka 7 dagar. Det andra såsreceptet serveras endast i kall form, det rekommenderas inte att värma det.
Satzeli för vintern
För älskande älskare kan du erbjuda ytterligare ett alternativ - en satsebi för vintern.
ingredienser:
- färska tomater - 1 kg;
- röd paprika - 0,5 kg;
- röd bitter peppar - 0,5 - 1 pod;
- vitlök - 3-4 stora tänder;
- selleri - 1 gäng;
- koriander - 1 gäng;
- salt och socker - efter smak.
beredning
Av dessa produkter får du en god såsås. Receptet är enkelt, och matlagningen tar lite tid. Genom köttkvarnen hoppa över tomaterna med skalen på sikten och kassera den för att tömma överskottsvätska. De återstående ingredienserna rullar också igenom köttkvarnen och blandar med tomater. Tillsätt salt och socker till smak. Sätt på elden, rör om för att koka. Koka såsen i steriliserade glasflaskor. Inget behov av att sterilisera. Täck flaskans hals med en plastpåse och dra åt den tätt.
Varje värdinna förbättrar recepten till din smak. Hur man förbereder en satzebeli för din familj, det är upp till dig.