Pizza "Margarita" refererar till de sällsynta kulinariska mästerverken, vars tid och födelseort är kända. När år 1889 önskade Margaret Savoyens drottning Margaret of Savoy att smaka på hennes favoriträtt av fattiga människor - pizza, presenterades hon med det här alternativet, som senare namngavs till hennes ära. Pizza "Margarita" har blivit en slags italiensk kulinarisk flagga. Vit mozzarella, röda tomater och grön basilika motsvarar sina nationella färger.
Naturligtvis kan den klassiska pizzaen "Margarita" bara smakas i sitt hemland, i Neapel. Den är lagad i speciella vedspisar. Alla andra kommer bara att vara en imitation, mer eller mindre framgångsrik. Hur man lagar pizza Margarita hemma är en svår fråga. Idag kommer vi att avslöja några hemligheter och hjälpa till att ge hemliga hemmafruers varelser närmare det italienska mästarnas ouppnåliga ideal. Låt oss börja med testet.
Pizza degen "Margarita"
En av hemligheterna av pizza "Margarita" är att ingen mjölk eller olivolja sätts i degen. De gör det lite tyngre och mindre elastiska. Degen är kokad på degen, lite längre än vanligt, men det visar sig vara lätt, nästan viktlös. För två pizzor med en diameter på 28 cm, kommer sådana produkter att behövas.
ingredienser:
- mjöl - 250 g;
- färsk jäst - 10 g;
- socker - 1 nypa;
- salt - 1/4 tsk.
- olivolja för smörjning.
beredning
Gråta jästen på skeden. Vi gör dem med socker 2 matskedar varmt vatten. Tillsätt 2 matskedar mjöl. Vi blandar det bra. Skydda med en handduk och lämna i en halvtimme på ett lugnt och varmt ställe.
Vi siktar mjölet med salt på bordet med en glid. Vi gör en fördjupning i vilken vi häller ut den opal som kom upp. Börja att knäda degen, tillsätt gradvis varmt vatten, lämna ca 2/3 av glaset. Degen blir mjuk, men bör inte hålla sig i händerna. Vi knådar långa, 15 minuter, tills den blir jämn och elastisk. Efter att ha lagt i en djup skål, topp med olivolja och täck med en handduk. En timmes pizza degen borde stanna på en varm plats och öka i volym med 2 gånger.
Pizza Margarita - Italienskt recept
ingredienser:
- jästdeg - 200 g;
- tomater - 2 st.
- "Mozzarella" - 150 g;
- basilika grön - 12 löv;
- olivolja - 3 msk. skedar;
- svartpeppar nybakad - att smaka på;
- salt hav - till smak.
beredning
För den legendariska pizzaen är endast mogna och färska tomater lämpliga. Vi sköljer dem, tar bort skal, tar bort frön och skär dem i kuber. Ost, bara "Mozzarella", här redan utan alternativ, skära också.
Degen är knådad igen och mycket tunn (inte tjockare än 5 mm) rullas ut. Vi sprider den på oljad och mjölstrålad form, på flera ställen genomborrad med en gaffel. Fördela ost och tomater jämnt och dra tillbaka kanterna på kanterna. Solim, peppar. Strö med olivolja och skicka till förvärmd till 230 graders ugn. Bake alls är inte lång - 15-20 minuter. Vi dekorerar också den heta pizza med färska basilikablad.
Pizza Margarita kan tillagas med färska tomater och med sås. I det här fallet föreslår vi följande alternativ.
Pizza sås "Margarita"
ingredienser:
- tomater - 4 st.
- basilika (grön) - 4 grenar;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- vitlök - 3 tänder;
- rosmarin - 1 gren;
- salt, svartpeppar nybakad - till smak.
beredning
Tomater skållas, skalas och slipas genom en sikta. I en liten kastrull, värm oljan, lätta på den finhackad vitlök med en kvist rosmarin. Lägg till basilika löv. Så snart de börjar ge bort doften introducerar vi tomater. Koka på medium värme i ca 5 minuter, omrör hela tiden. Därefter skruvar vi elden till ett minimum och sen sänker vi pizza såsen under det stängda locket i ytterligare 10 minuter.