Tänk dig att ett liv utan pannkakor är omöjligt, de är bekanta för oss från tidig barndom. Och deras mångfald kan överväga vilken maträtt som helst. Vi förbereder pannkakor både som en daglig skål och som en semester mellanmål , de är lagade i alla delar av världen och på alla kontinenter.
Ett klassiskt recept på tunna pannkakor med hål i mjölk och surdeig
ingredienser:
- mjöl - 230 g;
- smör - 100 g;
- ägg - 3 stycken;
- mjölk - 0,8 liter;
- socker - 100 g;
- socker vanilj - 25 g;
- torrjäst - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 60 g;
- salt.
beredning
Det kan säkert sägas att detta är ett klassiskt recept på ryska jästpannkakor, men naturligtvis med undantag av det vaniljssocker som anges i ingredienserna. Innan förberedelsen börjar, är det nödvändigt att utföra det obligatoriska förfarandet för pannkakor siktning mjöl, var inte lat, det är bara ett måste. Det är också grundläggande viktigt för att undvika ett fel i testets konsistens - du måste hälla mjölet i mjölken och inte hälla mjölken i mjölet. Även om detta recept inte använder all mjölk på en gång, är det lättare att åtgärda misstaget.
Blanda både sockerarter, salt, jäst och hell dem hälften uppvärmd till 40 grader mjölk, när du kontrollerar genom att sänka fingret, det borde bara vara en varm känsla. Eftersom bukten med kall mjölk måste vänta länge för jäst att jästa, och mycket varm mjölk helt enkelt kommer att döda dem. Blanda blandningen väl, för att undvika att klumpar bildas, kan du använda en visp eller köksutrustning. Täck det här med en film och lägg den på en varm plats, där det inte finns något utkast, i ungefär en timme. En färdig svamp kommer att ses av det faktum att den bubblar, detta är huvudskylten att jäst fungerar.
Nu går det in i ägg, försmält smör, resterande hälften av mjölken och igen en bra blandning, konsistensen ska visa sig vara väldigt flytande, det här är nyckeln till framgång när du bakar tunna pannkakor.
Smörj stekpannan med vegetabilisk olja är bara nödvändig för första gången. Häll degen direkt i mitten av stekpannan, så det blir mycket lättare att fördela det till hela stekpannan, och om du fortfarande hällde mer än du behövde, tveka inte att tömma överskott i deglåset, så gör många kockar för att göra de finaste pannkakorna. Pannkakor, som det står skrivet i receptets namn, kommer att erhållas med hål på grund av jäst.
Klassiskt recept på pannkakor på surmjölk
ingredienser:
- mjölksyra - 500 ml;
- vegetabilisk olja - 80 g;
- mjöl - 230 g;
- socker - 115 g;
- ägg - 2 stycken;
- salt - 2 nypa.
beredning
Som alltid, starta förberedelsen genom att sikta mjölet, kombinera sockret och saltet med ägget, blanda tills sockret och saltet är helt upplösta, kan du använda en mixer. Häll sedan 3/4 surmjölk och blanda väl, 1/4 kommer att förbli i händelse av ett fel i degens konsistens. Nu tillsätt gradvis mel och blanda med en mixer eller vispa tills den är enhetlig. Detta prov ska ges i kylskåp i ca 2 timmar. Under resten blir degen tjockare, eftersom mjölet absorberar fukt och nu behöver du kvarvarande mjölk för att öka vätskan. Återblanda väl och tillsätt sedan 40 g olja. Smörj nu, men bara första gången en panna kan du baka pannkakor.
Klassiskt recept för pannkakor på vattnet
ingredienser:
- mjöl - 0,5 kg;
- vatten - 0,75 1;
- socker - 50 g;
- ägg - 3 stycken;
- vegetabilisk olja - 50 g;
- salt - ½ tsk.
beredning
Blanda ägg, socker, salt och vatten, rör om eller till och vispa blandningen och försiktigt in i försigtat mjöl genom att ständigt blanda, och ha uppnått en homogen blandning, sätt in vegetabilisk olja och kan bakas omedelbart. Detta recept kräver inte att vänta, så du kan säga att det är från en serie av "hastigt".