Ost Kaimak - hur man lagar mat, vad man ska äta och hur man lagrar produkten

Ost Kaimak är en unik mejeriprodukt som erhålls genom olika sätt att göra fet kräm, eftersom den inte har standardkonsistens och kan likna cottage cheese, smör eller tjock gräddfil och dess smakegenskaper och färg beror direkt på råmaterialkvalitet, åldringstid och lagringsförhållanden .

Hur man lagar en kaimak?

Ost Kaimak, vars sammansättning innehåller grädde, bereds genom att samla dem från ko eller fårmjölk. Kaimak är en multinationell produkt med olika recept. Vissa människor gör det från surmjölk, men i grunden sänks mjölken, kyldes, avlägsnades av det med kräm, staplade i lager och insisterade på ett par dagar.

  1. Läckra kaimak hemma är bara möjlig från en oljig bas. För att göra detta, välj hemlagad mjölk med en hög andel fett eller grädde med en fetthalt på minst 33%.
  2. Kontrollera produktens beredskap enligt följande: En droppe kaimak tappas i kallt vatten om det tar konsistens med gräddfil - kaimak anses vara klar.
  3. För att laga ung kaymak är det 2 dagar, medan produkten är mjuk, med en delikat krämig smak.

Med vad äter du kaimak?

Hemgjord kaimak är en möjlighet att lägga till en sedvanlig mat till en unik piquant smak. Faktum är att det för produkten finns två steg: när det är fruset blir det ett slags smör, och om det värms upp, återgår det till ett flytande tillstånd, vilket tillåter att det används i såser eller helt enkelt serveras med pannkakor eller gröt.

  1. Ofta smutsas osten med en varm tårta eller en nybakad bit bröd. I det här fallet tjänar det som en olja, impregnerar bröd med en krämig smak.
  2. Kaimak kan ätas i sin rena form, söt den med honung och sylt och servera den till en kopp te eller kaffe. En annan kaimak som används för att laga kyckling eller lamm. Särskilt läckra vänder buckwheat gröt, klädd med kaimak.

Serbisk ostkaymak

Serbisk kajmak är en av de gastronomiska sevärdheterna på Balkan. Denna produkt kännetecknas av en mild smak och en mild konsistens, eftersom den är tillverkad uteslutande från mjölk, som upphettas till 94 grader, hålls från kokning, hälls i tapppannorna (träredskap) och efter kylning samlas kaimaket på 12-24 timmar.

ingredienser:

beredning

  1. Låt mjölken koka.
  2. Håll temperaturen 94 grader, värm på elden i 15 minuter, omrör hela tiden.
  3. Häll mjölken över träskålar och lämna i rumstemperatur i 15 timmar.
  4. Ta bort det formade täta skiktet med en träsked och skölj den med salt.
  5. Ost serbisk kajmak kan ätas omedelbart, men det är bättre att låta det brygga i flera dagar.

Ost ost ost

Mjukost kaimak - varierar med matlagningsmöjligheter. Detta bekräftar detta recept, i vilket älskare av ostskurkonsistens kan utan dyra ingredienser och speciella kulinariska färdigheter göra den önskade produkten. För att göra detta värms en blandning av mjölk, gräddfil och citronsaft upp i eld, reclines i ostklapp och efter 30 minuter matas kaimaken till bordet.

ingredienser:

beredning

  1. Kombinera gräddfil, mjölk, salt och citronsaft.
  2. Koka upp blandningen och ta bort den från värme.
  3. Lämna ett tätt lager på gasbind och pressa vasslen.
  4. Häll ostmassan i 30 minuter och servera omedelbart bordet.

Gräddeost

Kaimak från kräm - för dem som vill göra en läcker och original produkt för ett minimum av tid. Användningen av färdig grädde hjälper till att förbereda produkten för en rekord på 5 timmar, experimentera med smak och använd en homogen, mjuk, luftig, krämig massa som används som kräm för kakor och fyllningar för olika desserter.

ingredienser:

beredning

  1. Anslut 500 ml kräm med socker och sätt massan på en svag eld i 10 minuter.
  2. Kallt, tillsätt citronsaften och resterande grädde.
  3. Vispa med en mixer och skicka krämig kaimak i 5 timmar i kylskåpet.

Uzbek kaymak hemma

Uzbek kaymak utmärks av matlagningsteknik. Uzbe koka nymjölkad mjölk, häll den i portioner, efter 15 timmar samla ett lager av grädde, som piskas, några minuter värmas upp och kyls snabbt. Denna operation kan utföras hemma, speciellt om du har en mixer och en liten helmjölk till hands.

ingredienser:

beredning

  1. Mjölkkoka och hälla del av tanken, lägg åt sidan i 15 timmar.
  2. Samla det bildade skiktet och slå det med en mixer.
  3. Varm ett par minuter på spisen och rengör ostkakan i kylskåpet.

Kaymak i ugnen

Kaimak, ett recept för matlagning som på dussintals sätt kan göras i ugnen. På Don är kaimak gjord av mjölkskum som erhålls genom stekning i en ugn. Blubberedt skum sprids i skikt, blandas med färsk grädde och gräddfil och lämnas över natten för jäsning för att servera färdig kaimak på morgonen.

ingredienser:

beredning

  1. 500 ml grädde baka i ugnen vid 180 grader.
  2. Var 20: e minut tar du bort det skumma skummet och lägger det i lager.
  3. Hela processen tar inte mer än 1,5 timmar.
  4. Därefter piska kvarvarande grädde med gräddfil och mata in massan till skummet.
  5. Lämna i 12 timmar i värmen.

Hur mycket lagras kaimak?

Det bör inte glömmas att kaimaket, vars förvaring återspeglas i produktens kvalitet och smak, avser sura mjölkprodukter som kräver speciella förhållanden. På Balkan hålls kaimak i särskilda viner vid en temperatur av 14 grader Celsius till två månader. I urbana förhållanden är det bättre att förvara kaimaket inte mer än 2 dagar i kylskåpet.

  1. Kaymak är bra och det är klart att användas på en dag. I det här fallet kan du njuta av "unga" kaimak, som kännetecknas av en mjuk konsistens och krämig smak.
  2. Ägare av källare kan säkert lagra kaimak vid en temperatur på + 15 grader i 4 dagar. Detta är ett tillfälle att få en "genomsnittlig" kaimak, kännetecknad av en något salt smak och en gulaktig kant.