Vissa föredrar endast saltad sill genom att använda salt, vilket resulterar i en klassisk smak av fisk utan tillsatser. Men till och med älskare av klassiker skulle inte ha något emot att skämma bort sig själv med ett mellanmål med mer intressanta kryddiga smaknoteringar. För att göra detta är det tillräckligt att välja ett harmoniskt marinadrecept och förverkliga det hemma.
Marinade för sill med vinäger
ingredienser:
Beräkning av två stora sillar:
- vatten 990 ml;
- senapspulver - 15 g;
- ättika matsal 9% - 20 ml;
- granulerat socker - 75 g;
- sten ej jodiserat salt - 120 g;
- Ärter av söt och svartpeppar - Smaka på.
- laurellblad av medelstorlek - 3 st.
- knölar av kryddnejlika - 1-2 st.
beredning
Fördelarna med marinaden med ättika i sin hastighet och anthelmintiska egenskaper. Man tror att ättika bidrar till förstörelsen av mask larver i fiskfiléer när de är närvarande och dödar olika skadliga bakterier som kan skada vår kropp.
Förbereda en marinaden är extremt enkel. Tillräckligt att koka vatten med socker, salt och kryddor och efter kylning blanda saltlösning med ättika. Om sillen är förrenad, avlägsna benen, ta bort benen och skär filéerna i skivor, så tar det flera timmar för att marinera i den föreslagna marinaden. Sill i en senap marinade med ättika är oerhört pikant och välsmakande.
Hur man gör en marinade för sill kryddig saltning - ett recept med citronsyra
ingredienser:
Beräkning av två stora sillar:
- vatten 990 ml;
- citronsyra - 1 nypa;
- granulärt socker - 55 g;
- sten ej jodiserat salt - 120 g;
- Ärter av söt och svartpeppar - 5 och 10 st. respektive;
- koriander ärter - 1/2 tsk
- kärnor av kardemumma - 3 st.
- laurellblad av medelstorlek - 5-6 st.
- knoppar av nejlikor - 2 st.
beredning
Speciellt kryddig sill erhålls i marinaden, beredd enligt detta recept. I detta fall kommer vi istället för ättika att använda citronsyra. Börja med att, som i föregående recept, koka vattnet, tillsätt salt, socker och citronsyra till det, krydda saltlösningen med vikblad, ärter av svart och doftande peppar, koriander, kardemumma och nötkryddor, låt det koka i en minut och helt coolt. Nu är det nödvändigt att fylla den skalade sillen med den marinade som erhållits och lämna den i två eller tre dagar för att marinera. Dessutom är det nödvändigt att trycka ner fisken med en tallrik och lägga en liten belastning.