Även om mantorna kan kallas mycket grovt, kallas khinkali, laga dem som bryggd khinkali kommer inte ut exakt på grund av storleken, utan också på grund av degens ömhet. Den huvudsakliga subtiliteten med matlagning khinkali är ångande, tack vare vilken den tunna degen håller fast alla köttjuice från påfyllningen och disken visar sig vara äkta. I den här artikeln kommer vi att prata om hur man förbereder Manti i en dubbelpanna, bekanta sig med de klassiska recepten och variationerna på temat för andra människor.
Manty är ett recept i en dubbelpanna
Vår bekanta med denna fantastiska maträtt börjar med sin autentiska variation. Smakfulla och saftiga mantor på en tunn deg är traditionellt förberedda med fyllning av fårkött och fettlikt, men om de klassiska ingredienserna för fyllningen inte kunde hittas - ersätt dem med en blandning av nötkött och fettfläsk.
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 600 g;
- vatten - 110 ml;
- ägg - 1 st.
För fyllningen:
- malet kött (fårkött, nötkött) - 600 g;
- vitlök - 350 g;
- fettfett - 30 g.
beredning
Först ska vi göra testet, för att göra degen lättare att rulla ut, bör den lämnas efter blandning i minst 20 minuter.
Efter siktning av mjölet, blanda det med en bra nypa havssalt och häll den på bordet eller i en djup skål. I mitten av kullen gör vi en "brunn" där vi kör ett ägg och fyller i med knappt varmt vatten. Gradvis hämtar mjölet från kanterna, knådar den elastiska och täta degen, rulla den och låt den vila.
Vi skickar det malet köttet genom köttkvarnen tillsammans med kurdyuk och den generösa nypen salt och peppar. Lägg till de hackade lökarna på köttet.
Rul degen till en tjocklek av en millimeter, dela den i kvadrater (ca 12x15 cm) i mitten av vart och ett vi sprider på en matsked jordkött. Vi skyddar kanterna på mantlarna med ett kuvert och kopplar sedan samman hörnen av detta kuvert med varandra.
Hur mycket att laga manti i en dubbelpanna beror på deras storlek, så mantor som är kokta enligt detta recept bereds över kokande vatten i ca 40 minuter, med locket stängt i sig.
Lata mantlar i dubbelkedja
ingredienser:
- deg (se föregående recept);
- malet kött - 480 g;
- vitkål - 400 g;
- vita lökar - 130 g;
- vegetabilisk olja.
beredning
Efter uppvärmning av en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna, stek kål med lök tills det är mjukt. När grönsakerna är mjuka, sätt dem på en tallrik, kyla och blanda med malet kött. Kryddor läggs till smak och önskan, men de viktigaste - salt och nymalt peppar - måste vara närvarande i disken utan att misslyckas.
Rul degen i ett tunt lager och fördela påfyllningen på ytan. Vik pastaen i en rulle och skär den i skivor 4-4,5 cm. Vi lägger var och en av dessa bitar i en smurt kopp av multivarken och lagar i en halvtimme.
Turkiska Manti: Recept för matlagning i en dubbelpanna
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 230 g;
- vegetabilisk olja - 90 ml;
- ägg - 1 st.
För fyllning:
- lamm - 150 g;
- vitlök - 70 g;
- blad av mint.
För sås:
- socker - 5 g;
- torkad chili;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- tomater - 4 stycken;
- gräddfil eller yoghurt.
beredning
Blanda mjöl med salt, ägg och smör (40 ml), gradvis hälla 125 ml varmt vatten knådat, men inte klibbigt
För malet kött, kombinera skivad lök med lamm och färska mintblad, tillsätt lite salt.
Efter uppvärmning av kvarvarande olja steka peppar och vitlök i en halv minut, sätt sedan tomaterna och vänta tills de blir en tjock sås.
Rul degen, dela in i små rutor, lägg på fyllningen i mitten och kläm fast kanterna. Koka mantlarna i ett par 15-20 minuter, sätt sedan på en tallrik och häll tomatsås och gräddfil.