Khinkali är en maträtt av georgisk mat. Något de är som våra dumplings, förutom att det finns en doftande buljong inuti khinkali utom för malet kött. Så det är som påsar med soppa. Dessa khinkali är stora, de serveras med en hastighet av 2-3 stycken per person, de äts för hand. Att äta khinkali är en hel vetenskap. Först biter du en bit deg, sedan genom det bildade hålet är en buljong full och sedan äts degen med påfyllningen. Behärskningen av en riktig georgisk värdinna beräknas med hur väskan bildas. I dessa khinkali måste vara minst 20 rynkor.
I den här artikeln kommer vi att berätta hur du förbereder riktigt georgiskt khinkali i en multivark.
Hur lagar man khinkali i en multivariat?
ingredienser:
- mjöl - 0,5 kg;
- ägg - 1 stycke;
- vatten - 200 ml;
- lamm - 250 g;
- nötkött - 150 g;
- lök - 4 stycken;
- köttbuljong - 150 ml;
- peppar röd och svart mark
- laurbladen;
- salt.
beredning
Vi siktar mjölet och gör en fördjupning i mitten av den formade kullen. Häll i varmt vatten, tillsätt det slagna ägget, en nypa salt. Knippa degen, täck den med en servett och låt den stå i ca 30 minuter. Under tiden förbereder vi påfyllningen: skära köttet så lite som möjligt, sätt den krossade löken till den. Vi hälla buljong i köttet, tillsätt salt och peppar efter smak, blanda allt. Nu återgår vi till testet: rulla in i ett mycket tunt skikt och skär ut cirklar från det, som i diameter blir mindre än 10 cm. För varje cirkel sprider vi fyllningen med storleken på en liten kotlett och samlar kanterna uppåt. Ovan är de fastsatta ihop. Hur lagar man khinkali i en multivariat? Allt är enkelt och snabbt. Häll vattnet i skålen på multivarken, lägg till lakan löv, sätt på "Soup" -läget, efter ca 10 minuter börjar vattnet koka, tillsätt khinkali och koka i ca 20 minuter. Vid färdig khinkali, om så önskas, kan du lägga en bit smör och topp med en strimlad grönska. För dessa ändamål och lämplig basilika och persilja med dill och koriander.
Förberedelse av khinkali i en multi-par butik
På grund av tillsats av malet kött, kommer khinkali ut mycket saftigt, men om du lägger till mer kräm, fyllningen blir saftig två gånger. Vi föreslår att du försöker och försöker förbereda en annan fyllning med tillägg av grönt och grädde. Degen är som beskrivet i föregående recept.
ingredienser:
För fyllningen:
- lamm - 200 g;
- fläsk - 200 g;
- nötkött - 200 g;
- kräm - 100 ml;
- buljong - 100 ml;
- lök - 1 stycke;
- persilja och cilantro greens - 70 g;
- muskot;
- salt;
- peppar är röd och svart.
beredning
Kött med lök rullade genom köttkvarn, tillsätt salt, kryddor, grädde, buljong och krossad grön koriander och persilja. Vi blandar allt bra. Vi sprider påfyllningen på degen och formar "påsar".
Vi lagar khinkali för ett par i en multivark. För att göra detta, sätt dem på ett galler, smurt med vegetabilisk olja, så att degen inte klibbar. I koppen multivarka häll vatten, tillsätt några ärter av paprika, ett par laurelblad. Ovanifrån etablerar vi en gitter. Vi ställer in läget "Steamer", valet av rätter - "Kött", tid - 30 minuter. Vi serverar khinkali till bordet och sprinklar rödpeppar på toppen.
Fryst khinkali i multivarken
Om du har ledig tid kan du laga khinkali för framtida användning och frysa dem. Sedan, innan de serveras, kommer de att räcka för att ta bort från frysen, lägga sig
Stekt i en multiquark khinkali
Det finns en legend som Erekle II är en georgisk kung, älskad stekt khinkali. Det är säkert mycket gott. Hur man svetsar khinkali i en multivark, vi berättade redan för dig. Nu kan du ta dem och steka dem lätt i smör. Och du kan ursprungligen laga khinkali i en multivark, stekt i djupfett. För att göra detta häll olja i multivarkskålen, sätt på läget "Bakning" när oljan kokar, doppa khinkali i den och koka i 10 minuter.