Entrecoten i klassisk mening är kött som skärs från kohidens dorsala del, mellan åsen och revbenen. Om samma stycken är snidade från en tjur slaktkropp kallas en kalv eller en ko en "medaljong" (eftersom det ser ut som en medalj i form av ett tvärsnitt).
För närvarande hänvisar ordet "entrecote" till något köttstycke (vanligtvis nötkött) ca 1,5 cm tjockt, ungefär storleken på en palm. Köttet kan vara på benet eller utan det.
Vanligtvis stekas stek i en stekpanna, men denna metod för matlagning är i princip inte den mest hälsosamma. Du kan närma dig förberedelsen av entrecotes på ett annat sätt, nämligen: baka i ugnen. Bakning är i allmänhet ett av de bästa sätten att värma bearbetning av kött, skålen visar sig inte bara hälsosam men också god.
Berätta hur man förbereder entrecote i ugnen. Välj färskt fryst kött, men det är föredraget att ringa saker med sina egna namn.
Nötkött entrecote i ugn - recept
ingredienser:
- entrecote - 4 stycken;
- smör, smält eller oliv;
- lökgrön;
- persilja och koriander;
- paprika svart och röd;
- salt.
beredning
Kött innan du lagar mat med vatten är inte min. Lätt slå av entrecotes, lite saltad. Vi värmer oljan i en stekpanna (det borde vara mycket). Smaka entrecotes på båda sidor under en kort tid på hög värme (du kan på en grillpanna). Du måste göra en skorpa på köttet.
Vi förskjuter entrecotesen i en form, strö lite med peppar (detta kan göras efter tillagning), häll olja, som stekades. Lägg nu formen i en förvärmd ugn och baka i 1 timme. För att göra det smidigare kan du använda en form med lock eller dra åt det med folie. Entrecotesna skulle visa sig saftigt och ömt. Om du vill ha en crusty skorpe, baka de senaste 20 minuterna köttet utan lock eller utfolka folien.
Färdiggjord entrecote, bakad i ugnen, serverad med potatis (kokad eller potatismos). Var noga med att göra en maträtt med örter.
Det är bra att servera någon sås till entrecoten.
Ett ungefärligt såsrecept: Blanda lättvin med naturlig fruktäger eller citronsaft, tillsätt lite av den beredda senapen , knutna vitlökskryddor, salt. Du kan också inkludera i kompositionen av såsen vaktlar ägg (bättre protein eller äggula separat).
Till entrecotes av nötkött är det bra att servera torkat bröd eller färskt brutet baguette , färska grönsaker, frukt och rött bordsvin.