Trots att det klassiska receptet innehåller ägg i sammansättningen kan custard göras utan ägg. I detta fall kommer förtjockningsmedlet för mjölk, grädde eller en blandning av dessa att mjölas. Klar grädde för dess smak och konsistens kan inte särskiljas från det klassiska receptet, och en liknande variation är idealisk för vegetarianer.
Custard utan ägg - recept
Inte bara använder en sådan kräm något ägg, så även smör kan ersättas med grädde och därigenom minska fettinnehållet i den färdiga produkten.
ingredienser:
- mjölk - 580 ml;
- kräm - 115 ml;
- en vaniljskiva
- socker - 55 g;
- majsmjöl - 15 g.
beredning
För att förhindra att mjölet tas upp av klumpar i den färdiga grädden, läggs den inte till den heta blandningen av mejeriprodukter, utan till den kalla. Lös upp allt mjöl i mjölken och lägg blandningen på hög värme. Vänta på kokningen av grädden, samtidigt som den blandas kontinuerligt, eftersom mjölet fortfarande kan skilja sig från mjölken och ta upp klumpar på elden. Nästan omedelbart efter uppvärmning av mjölken, häll sockret och tillsätt den skurna vaniljpoten (eller en nypa vanillin, som en mer tillgänglig analog). När krämet tjocknar, ta av det från värmen och låt det svalna och täcka det med film så att toppen inte bärs. En sådan vaniljong utan ägg kan användas för eclairs och kex .
Custard utan ägg och smör
En annan märkbart mindre fet analog av den klassiska kräm blir tjockare genom att tillsätta gelatin och ett speciellt pulver för att tillverka puddingar och vaniljer som finns i vilken stormarknad som helst.
ingredienser:
- mjölk - 440 ml;
- kräm - 210 ml;
- gelatin - 5 g;
- vatten 115 ml;
- socker - 75 g;
- kakao - 15 g;
- Pulver för grädde - 10 g.
beredning
Fyll på gelatin med vatten för svullnad. När kristallerna sväller, ta hand om beredningen av de återstående komponenterna. Blanda mjölk med kakao och pulver för att förbereda vaniljen, försök att helt lösa upp dem och lämna inga klumpar. Placera blandningen på elden, häll i grädden och vänta tills den kokar. Efter blandning av het grädde med svälld gelatin och avlägsna från värme. Dessutom kan du hälla en handfull chokladkrummer i krämen, för en mer uttalad smak.
Custard utan ägg på mjölk - recept
Vi bestämde oss för att diversifiera smaken av denna grädde genom att tillsätta fruktpuré, och mer specifikt - mango purée. Du kan ersätta den med mindre exotiska analoger.
ingredienser:
- mjölk - 430 ml;
- pulver för vanilj - 35 g;
- socker - 55 g;
- nypa kardemumma
- mango puree - 230 ml.
beredning
Blanda pulvret med en liten del mjölk tills alla klumpar avlägsnas, tillsätt en kardemumma och späd allt med kvarvarande mjölk. Placera blandningen på elden och vänta tills den kokar. Sätt in socker, låt kristallerna sprida och tjocka grädden själv. Efter tillsätt mango puree och låt grädden koka i ett par minuter.
Hur man förbereder en vanilja på stärkelse utan ägg?
Ett alternativ till mjöl och inköpta förtjockningsmedel kan vara stärkelse, även om konsistensen av grädden i detta fall kommer att märkbart skilja sig från originalet, blir det lite visköst och kysslikt.
ingredienser:
- mjölk - 230 ml;
- socker - 360 g;
- mjölk - 180 ml;
- stärkelse - 25 g;
- Smör - 190 g.
beredning
En tredjedel av mjölken används för stärkelseutspädning och resten av mjölken upphettas med socker tills kristallerna löses upp. Häll den heta grädden till stärkelselösningen, blanda väl och återvänd till elden. Så snart grädden blir tjock, ta bort den från värme, kyla och slå med mjuk olja.