Courze - recept

Nej, det här ordet är inte från det franska språket, trots den yttre likheten i ljudet, är denna mat Dagestan pelmeni. Många människor har sådana rätter. Från vanliga ravioli kännetecknas Kurzes av en speciell metod för modellering och lite mer akut fyllning. Det finns många recept för kursen från ägg och enkel deg med kött, med kockost, med potatis.

Vanligt testrecept för kursen

ingredienser:

beredning

Sifta mjölet i en skål eller på arbetsytan med en glid. Gör ett spår, tillsätt salt, ägg och gradvis hälla vatten, knäda degen. Degen ska försiktigt knådas, det ska visa sig vara brant nog. Degen är densamma som för vanliga dumplings.

Om du förbereder traditionella kurser med kött, är det att föredra att göra malet kött för fyllning av lamm, nötkött och / eller fjäderfä (huvuddelen av befolkningen i Dagestan äter inte fläsk av religiösa skäl), det är förstås bättre för muslimerna att laga halalprodukter.

Kött recept

ingredienser:

beredning

Skalad lök och med det rena köttet utan ben och brusk, låt oss passera genom köttkvarn med en genomsnittlig munstycke eller krossas med hjälp av en köksprocessor. Vi lägger till malet kött och kryddat med kryddor. Degen rullade in i ett lager och slog ut cirklarna med ett glas. För varje cirkel från degen lägger du en sked av en del av köttpåfyllningen och tätt knyter kanterna med en "pigtail". Försiktighet bör vidtas för känsliga avlånga produkter. Koka kursen i kokande saltat vatten i 6-10 minuter, ta bort bullret. När du kokar kursen för att undvika att klibba, kan du lägga till lite vegetabilisk olja (1-2 tsk) i en kastrull med kokande saltat vatten. Servera denna maträtt med sås. Det kan vara sur vitlöksås (gräddfil + vitlök, hackade grönsaker) eller kaukasiska adzhika (tomater + paprikor + varm paprika och vitlök), andra såser är möjliga, det här är redan en smakfråga.

Om du förbereder en kurs med potatis, paj bara de kokta potatisarna (du kan krydda den med en liten mängd smör och slipad svartpeppar och tillsätt hackad dill).

Om du förbereder en kurs med keso, lägg bara till keso, om den är för torr, lägg till lite gräddfil, du kan också lägga till hackad dill.