Musslor är en av de mest användbara skaldjur. Köttet från dessa skaldjur innehåller högkvalitativt protein i sin rena form, fleromättade fettsyror, liksom många olika beståndsdelar och enzymer, vars värde för människokroppen har upprepats visat sig av nutritionists. Sådana ämnen bidrar till att förbättra hjärnan och matsmältningssystemet, påskynda ämnesomsättningen och förlänga ungdomen.
Dessutom är musslor rika på en massa essentiella aminosyror och spårämnen. Deras kött innehåller lejonens andel av B-, D- och E-vitaminer, liksom en imponerande del kobolt. Och innehållet hos det senare i musslor är tio gånger högre än mängden av detta element i nötkött eller kycklinglever .
Användningen av musslor i livsmedel bidrar till att skydda kroppen från cancerframkallande, stärker immunförsvaret och är ett utmärkt förebyggande av artrit. Dessutom har köttet av dessa skaldjur en trevlig smak och anses vara en av havet delikatesser.
Nedan kommer vi att berätta hur och hur många minuter att laga färska, frysta och kokta djupfryst musslor för att bevara sina värdefulla egenskaper så mycket som möjligt och samtidigt betona, snarare än att förstöra smakkvaliteterna.
Hur mycket lagar man frysta musslor?
Särskilda avdelningar av stormarknader och fiskaffärer överflödar paket med frysta, redan skalade musslor. Att laga mat är mest lämpliga, eftersom ansträngningarna för detta kommer att vara minimala. Matlagningsteknologin för produkten beror på om färska eller redan bryggda frusna musslor du har köpt. När du köper kokta frusna skaldjur, doppar du dem i kokande vatten och väntar på de första tecknen på att återkoka.
För att koka de frusna, renade färska musslorna ger vi dem först tina, överför dem till kylskåpets nedre hyll och sköljer sedan under rent, kallt vatten för att tvätta eventuella sandkorn som kan vara närvarande. Nu lägger vi det förberedda köttet av blötdjur i kokande, lätt saltat vatten och koka i tre till fem minuter. Tillagningstiden varierar beroende på musslans storlek men överstiger inte en fem minuters gräns, annars kan vi få en gummiliknande smak av skaldjur.
Hur och hur mycket att laga färska musslor i skal?
Innan du börjar laga färska musslor i snäckskal, bör du försäkra dig om deras goda kvalitet. Skal av skaldjur skulle vara intakta, utan chips och skador, och deras luckor passar snyggt ihop. En kvalitetsprodukt sänker sig till botten när den placeras i en skål med kallt vatten i tjugo minuter. Från att flyta på ytan av skal är det bättre att bli av med.
Tvätta musslorna noggrant, rengör skalen med en borste, smuts och sand. Nu väljer vi att laga musslorna en lämplig volym och lägga ut skaldjur i den. Musslor kan kokas i både rent vatten och tillsätt vittvätt, citronsaft, grönt, vitlök och olika kryddor.
Vatten eller kryddig flytande bas för musslor matlagning bör bara täcka botten lite. Mycket av det borde inte vara, annars kommer rika smaken av skaldjur att förloras betydligt, eftersom det helt enkelt kommer att vidarebefordras till buljongen.
Placera pannan med musslor och vatten (vin och kryddor) på elden, täck det ordentligt med ett lock och låt det helt koka. Från det här laget lagar vi skaldjur från tre till fem minuter. Under denna tid måste skalet öppnas, vilket indikerar musslans beredskap. Oskydda blötdjur måste kasseras, med stor sannolikhet att de var livlösa och inaktuella.