Chashushuli från fårkött

Chashushuli - en traditionell maträtt av georgisk mat, ordet i exakt översättning till ryska betyder bokstavligen "stew". Vanligtvis chashushuly kokta från kalvkött eller nötkött, men det är möjligt och från fårkött.

Berätta hur man gör läckra chashushuli från lamm. Välj färskt, fetthaltigt kött, helst från ett ungt djur. Resten av produkterna bör också vara färska. Använd inte sulpherat vin. Innan du lagar mat, kan det hackade köttet vara användbart för pickling, till exempel i citron och / eller granatäpplejuice . Du kan också lägga skivad vitlök i en marinaden, bara innan du gör en vitlök du måste noggrant välja.

Läckra lamm chashushuli

ingredienser:

• lamm - ca 800 g;
• lök - 1-2 st.
• smör naturligt - ca 25-50 g, kan vara ghee;
• en blandning av torra humle-suneli kryddor;
• tomater färska mogna täta - 2-4 st.
• paprika - 1-2 st.
• vitlök - 2-5 dentiklar;
• rött bordsvin som inte desulfiterats
• salt;
• rödpeppar;
• mycket grönska (persilja, koriander, dragon, basilika, rosmarin, oregano, marjoram).

beredning

Förberedt kött (det är hakat med små bitar av betad, se ovan) vi slänger i en kolander, låt marinaden avta. Smälta i en sautépanna eller en stekpanna och steka köttet lätt tills det är en ljus guldfärgad nyans. Lägg i lök, skär i halva ringar, blanda, lätta steka, minska elden till ett minimum och släck nästan tills kokt, rör om och om och stäng locket med tillsats av vin och kryddor. Om det inte finns något osaltat vin kan du lägga till lite vatten om det behövs.

Tomater blancheras (det vill säga skållas med kokande vatten) och skalas. Skär tomaterna i kuber och hugg de söta paprikorna. För brist på tomater kan de ersättas med lite utspätt vattenpasta (2 matskedar). Stew tills kokt i 5-8 minuter. Det ska visa köttet i en tjock kryddig aromatisk sås. Du kan krydda maträtten med den färdiga georgiska ajikaen .

Låt chashushlyna svalna något (inom ca 10 minuter), och tillsätt sedan finhackade gröna och vitlök. Låt oss brygga i ytterligare 8-10 minuter och lägg den i en serveringsskål. Du kan servera lamm chashushi med nästan alla sidrätter (potatis, ris, polenta, njurbönor, kikärter, linser, nudlar). Det är också bra att servera färska grönsaker, frukter, färska grönsaker, pickles eller sallader, lavash och andra äkta rätter av georgisk mat. Tja, och självklart, ojämförligt georgiskt vin eller chacha.