Denna sås kommer att ge dina till synes vanliga diskar en helt ny, oförglömlig smak. Idag har vi förberett klassiska recept för matchlösa bechamel, från vilka du kommer att lära dig vad denna sås serveras med.
Besamel sås för lasagne - ett klassiskt recept
ingredienser:
- hemlagad mjölk - 300 ml;
- smör (82,5%) - 40 g;
- vetemjöl - 3 msk. skedar;
- liten saltkniv;
- en blandning av paprika - efter smak
- slipad ingefära - 1/2 tsk;
- muskotnöt - 2/3 tsk.
beredning
Vi lägger oljan på botten av den kalla kastrullen, lägger den på brännaren i gasspisen och smälter den vid eldens minsta brandflamma. Sedan häll det siktade vetemjölet i smöret och rör om det snabbt efter varje 10-12 sekunder. Efter att ha tillsatt den sista skedsmjölen, stek den här tjocka oljemassan i ytterligare 1,5 minuter. Därefter kommer vi in här en tredjedel av mjölken, blanda den med ingredienserna i kastrullen och sätt in de återstående två delarna, som mjölet infördes, var 10: e sekund. Som ett resultat fick vi en ganska tunn sås och för att tjockna det, värmde den långsamt tills den nådde kokpunkten, men koka inte. I slutändan introducerar vi i Beshamel fint salt (Extra) och, medan det fortfarande är uppvärmt, rör om det snabbt.
Eftersom lasagne recept ger alla slags kryddor och aromatiska kryddor, lägger vi till en blandning av paprika, jordginger och en liten muskot på den varma såsen.
Färdig besshamel impregnera lasagnens lakan och din maträtt kommer att ha en oöverträffad smak!
Sås bechamel för julienne - klassiskt recept
ingredienser:
- mjölk - 180 ml;
- fet kräm - 70 ml;
- mjöl (hög kvalitet) - 2,5 msk. skedar;
- smör - 30 g;
- peppar, salt - en nypa;
- valnötkärnor - 4 st.
beredning
Vi lägger en panna med en tjock botten på elden, sätt in den rätt mängd olja och smälta. Därefter häll mjölet i en sil och sikt in i oljan, rör om. Värm den här tjocka blandningen tills den blir mer uttalad gulaktig. Därefter går vi in i mjölkets temperatur vid rumstemperatur och omrör den, lös upp innehållet på pannan i den. Värm upp till ett varmt välbefinnande och introducera väldigt långsamt fet kräm. Nu är såsen sprinklad med en nypa kökssalt och slipad svartpeppar. Värm upp béchamel tills det blir visköst (förtjockning). I varm het sås gnuggar vi genom den minsta rivaren av en kärna av goda valnötter.
Innan du lägger den kokta julienneen för att baka i ugnen, vattnar den rikligt med en utsökt klassisk bechamel.
Bechamelsås med ost - ett klassiskt recept
ingredienser:
- mjölk (3,2%) - 350 ml;
- smör - 55 g;
- vetemjöl (högsta klass) - 3,5 msk. skedar;
- salt ("Extra") - 1/3 av en sked;
- muskotnöt - 2/3 teskedar;
- valnöt - 2/3 teskedar;
- hård ost - 160 g.
beredning
Smält i en mikrovågsugn, häll olja i en rostfritt stålspanna och lägg den på en spis. Till honom läggs lite högsta mjöl, förblandad med jordnötter och muskotnöt. Stek allt tills tillsats av en nutty smak, och börja sedan hälla på fet mjölk. När allt går in i pannan och massan blandas tills den är jämn, utan att stoppa för att störa silikonspateln, tar vi massan till en förtjockning. Stänk såsen med ett fint salt, lägg det i en hård riven ost och håll den i brand före smältning av alla klumpar.
Ett sådant recept på bechamel kombineras mycket bra med rätter från pasta.