För dem som vill laga en mycket välsmakande rökt makrill hemma, kommer vi att berätta hur man gör det i ett rökrökhus och aerogrill med flytande rök.
Rökt makrill hemma i ett rökhus - recept
ingredienser:
- makrill frystfryst - 1-1,2 kg;
- salt, ej jodiserat - 70 g;
- malt svartpeppar och en sammansättning av kryddor för fisk - att smaka på;
- alder eller fruktflis - 2 handfuls.
beredning
Före eventuell rökning måste fisken vara ordentligt förberedd och saltad. För detta töms slaktkroppen, placeras på en sval plats eller i nedre delen av kylskåpet i flera timmar, varefter vi skär längs magen och tar bort ingångarna. Det viktigaste är att helt rengöra bukets inre med en svart film, annars kan fisken bittert brännas. Huvud, svans och fenor kan lämnas eller vid avbrott, ges för att ätas av husdjur eller helt enkelt kastas bort.
Förbered nu en skål med bergsalt, det bör inte jodiseras, och lägg till saltkristallerna doftande kryddor och kryddor. Vi gnuggar från alla sidor blandningen som erhållits av fiskblandningen ute och inne, vi lägger dem i en bricka, behållare eller annat glas eller emaljbehållare och låt arbetsstycket svalna i kylskåpet i fem till sju timmar. Nu tvättar vi de saltade slaktkornsresterna av salt och kryddor och torkar försiktigt med servetter och hänger den dessutom för att torka på en ventilerad plats i en och en halv timme.
Omkring femton minuter före den föreslagna rökning suger vi torra marker i vattnet, varefter vattnet dräneras och lägger råvarorna på botten av rökhuset. Från ovan har vi en pall för fett, och sedan ett galler som vi lägger ut torkade upp lite fisk. Täck enheten med ett lock och placera det på en medelstark eld. Efter ungefär tio minuter, efter att rökhuset börjar avge rök, öppna locket, släpp ut röken och låt makrullen torka lite. Stäng locket och röka fisken i ytterligare tjugo till trettio minuter, beroende på slaktkroppens storlek.
Med beredskap av rökt makrill, låt det svalna och torka lite, hänga fisken i minst en timme på samma ventilerade plats.
Hur man gör rökt makrill hemma i aerogrill med flytande rök?
ingredienser:
- makrill frystfryst - 1-1,2 kg;
- salt, ej jodiserat - 70 g;
- malt svartpeppar och en sammansättning av kryddor för fisk - att smaka på;
- flytande rök - några droppar enligt instruktionerna.
beredning
För tillagning i aerogrill bör fisk framställas med beaktande av rekommendationerna i föregående recept. På samma sätt skärs och saltas slaktkroppar, men i detta fall smörjer vi fisken över hela ytan med flytande rök. Saltade slaktkroppar rengörs från saltkristaller och placeras på en aerogrilgitter. Vi förbereder makrillen vid en temperatur av 160 grader i trettio minuter, varefter vi låter det svalna helt och omsluter det med folie.