En av de mest populära heta aptitretare på sommaren var och förblir kål i smeten. Rostas ofta i blomkålblomningar av blomkål, men i själva verket kan den ersättas med broccoli eller till och med bröstkorgar, vilket är vad vi ska göra i recepten ytterligare.
Brysselkål i smeten
ingredienser:
- Brysselkål - 460 g;
- mjöl - 95 g;
- stärkelse 35 g;
- öl - 360 ml;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- senap - 45 ml;
- lönnsirap - 45 ml;
- Worcestershire sås - 10 ml.
beredning
Pre-Brussels sprouts måste blancheras i saltat kokande vatten så att det är helt klart efter rostning. Tiden för blancheringskål beror på dess storlek, men bör inte överstiga 5 minuter. Efter en snabb skållning doppas kålen i en behållare med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen.
Kombinera mjölet med stärkelse, salt och nymalt peppar, häll i de torra ingredienserna med iskall öl. Värm oljan. Doppa kålen i smeten, låt överskottet avta och steka det i förvärmd olja tills den blir brun. Kål i smeten kan serveras oberoende, men mycket smakligare, åtföljd av en enkel sås av en blandning av senap, lönnsirap och wooster.
Broccoli kål i smeten
ingredienser:
- huvudet av broccoli;
- vetemjöl - 95 g;
- majsmjöl - 10 g;
- kolsyrat vatten - 240 ml;
- risvinäger -30 ml;
- sojasås - 30 ml;
- sockerrör - 5 g;
- riven ingefära och varm peppar - till smak.
beredning
Innan du lagar kål i smeten, demontera broccolihuvudet i små blomställningar och skölj dem. Torkad kål doppad i en enkel klarett, bestående av en blandning av vete och majsmjöl, vatten och salt. Stek broccoli i smeten i het olja, sätt på pappershanddukar.
Förbered asiatisk sås från soja, risvinäger, socker, chili och riven ingefära och servera den till kålen.
Hur steker blomkål i smeten?
ingredienser:
- blomkål - 220 g;
- ärtmjöl - 75 g;
- bakpulver - 2/3 tsk.
- gurkmeja, chili, ingefära - 1/2 tsk varje;
- Torkad vitlök, mint - för 1 tesked;
- öl eller läskvatten.
beredning
Blanchera blomningen blomkål snabbt i saltat kokande vatten och torka dem. Kombinera ärtmjölet med salt, kryddor och bakpulver, späd de torra ingredienserna med öl eller vatten för att få en homogen korv. Konsistensen av smeten bestäms endast av dina preferenser: Ju tjockare smeten, desto tjockare kommer det att vara på de färdiga blomställningarna. Att ha sänkt kål i en korv, steka den i mycket vegetabilisk olja före уарумянивания. Kål, stekt i smeten kan serveras enkelt eller med en favorit sås.