Zephyr är ett recept som du kan skapa en delikat och luftig konditori genom att slå frukten och bärpuréen med äggvita. Idag har den snövit delikatessen förändrat den vanliga färgen och har fått nya smaker. Du kan möta många alternativ och trots sorten är det fortfarande enkelt och prisvärt att laga mat.
Hur man gör marshmallows hemma?
Hemlagad marshmallows - ett stort fält för konfektyrs experiment. Den kan tillverkas av alla berrypreformar och därigenom introducera nya smaker och smak. Det traditionella receptet för piskad proteinmassa och äppelpuré, i frånvaro av den senare, är lämplig för att ersätta sylt. Denna efterrätt innehåller bara naturliga ämnen, vilket är utomordentligt användbart.
ingredienser:
- Proteiner - 9 st.
- socker - 180 g;
- vatten - 300 ml;
- gelatin i granuler - 15 g;
- plommon sylt - 150 g.
beredning
- Blötlägg gelatin i 180 ml vatten.
- Häll i resten av vattnet och värm tills det är helt upplöst.
- Blanda sylt med socker och koka i 5 minuter. Torka genom en sikta.
- Piska de vita.
- Alla kombinerar och sätter i en konditorivaror.
- Lägg det på ett bakplåt.
- Marshmallow fruktig är ett recept som antar frysning vid rumstemperatur i 24 timmar.
Marshmallow enligt GOST - recept
Zephyr i enlighet med GOST bereds av kvalitetskomponenter som endast innehåller naturliga ämnen och är därför en av de mest användbara konfektyrprodukterna. Som regel bygger den på äppelpuré och naturligt förtjockningsmedel agar-agar, som snabbt stelnar, gör massan lätt och luftig, med högt innehåll av kalcium och jod.
ingredienser:
- äpplen - 4 stycken;
- protein - 1 enhet;
- vaniljssocker - 15 g;
- socker - 450 g;
- vatten - 150 ml;
- agar-agar - 10 g.
beredning
- Agar suga i vattnet.
- Äpplen baka, skal och rena.
- Blanda med vaniljssocker.
- I Agar, tillsätt socker och laga mat i 5 minuter.
- Tillsätt proteinet i puréen, vispa.
- Häll i en sirapsmassa från agar och vispa tills fluffig.
- Lägg av massan.
- Zephyr är ett recept som ska sättas åt sidan i 12 timmar tills det är helt härdat.
Marshmallow i choklad
Ett skarpt chokladskal ger den vanliga delikatessen inte bara konsistens, utan också smak. Förberedelse av marshmallows innebär användning av någon form av kvalitetskoklad: sötand kan välja en variant med mjölk eller vit choklad, och för en större bitter häll den luftiga efterrätten med choklad med en kakaohalt på 70%.
ingredienser:
- äpplen "Antonovka" - 550 g;
- socker - 700 g;
- protein 1 ägg;
- vatten 145 ml;
- agar - 10 g;
- choklad för att hälla.
beredning
- Äpplen baka och gnuggar köttet genom en sikta.
- Blöt agar, sätt på eld och sätta in socker. Koka sirap tills prov på en tunn sträng.
- Zephyr är ett enkelt recept om du har en kvalitetsmixer till hands. Vispa potatisen med proteinet, häll i sirapen.
- Plantera marshmallow. Rengör i 36 timmar.
- Smälta chokladet och häll det en behandling.
Zephyr hemma med agar-agar
Zephyr på agar är en relativt ny varianter av matlagning, som görs tillgänglig för hemkockar med utseende av agarpulver på hyllorna på de flesta marknader. Tack vare denna tillsats blir massan mer elastisk, stelnar snabbare och håller formen, men snabb: vid plantering kan blandningen börja stelna direkt i konfektionspåsen.
ingredienser:
- agar - 5 g;
- socker - 370 g;
- vatten - 200 ml;
- protein - 1 st.
beredning
- Blöt agar i vatten och sätt på en spis.
- Tillsätt socker och koka tills det är löst.
- Vispa proteinet och börja administrera sirapen i portioner.
- Sätt efterrätten på arket av pergament. Innan provsmakning ska marshmallows stå i minst 24 timmar.
Marshmallow från äpplen hemma
Apple marshmallows är medvetet grunden för de flesta modifieringar av recept. På grund av det höga innehållet av pektin bidrar äpplen till att hålla efterrätten stabil efter jigging utan att tillsätta ytterligare förtjockningsmedel. Speciellt högt innehåll av pektin är gröna äpplen "Antonovka", som är förbakade.
ingredienser:
- protein - 1 enhet;
- äppelpuré - 600 g;
- krämfett - 280 ml;
- socker - 250 g;
- citronsaft - 1 tsk.
beredning
- Vispa äggvita tills toppar, lägg till potatismos med socker.
- Häll i citronsaften.
- Pipa grädden separat. Blanda med äppelmassa.
- Sprid luftmossen i mögel enligt mögelarna och kyl det tills det härdar.
Marshmallow med gelatin - recept
Zephyr är ett enkelt recept, om du inte bara använder populär vegetabilisk agar, men också mer tillgängligt gelatin. En blandning av två starka förtjockningsmedel hjälper till att säkerställa att luftbubblor inuti massan garanteras och kommer att ge ett fantastiskt resultat även till de hemmakare som de tar förberedelsen av marshmallow för första gången.
ingredienser:
- äggvita - 5 st.
- vatten 380 ml;
- jordgubbsgelé - 5 g;
- agar - 3 teskedar;
- socker - 500 g.
beredning
- Lös jordgubbarna i 90 ml vatten.
- Det återstående vattnet kombineras med agar, lägg på en tallrik och koka.
- Sätt i sockret och laga sirapen i ytterligare 2-3 minuter.
- Piska de vita.
- Häll i proteinmassan första agar och jordgubbsgelé.
- Sätt jordgubben marshmallow på pergamentet och låt det frysa.
Marshmallow på pektin
Pektin - en naturlig polysackarid, som finns i de flesta stenfrukter. Om du väljer att göra en banan marshmallow eller en efterrätt med potatismos av andra exotiska frukter utan pektin, kan du lägga till det separat. Som regel kan pektinpulver hittas utan problem i ett stort snabbköp eller en butik för konditorier.
ingredienser:
- bananer - 3 stycken;
- socker - 700 g;
- äggvita - 1 st.
- vatten - 150 ml;
- pektin - 10 g.
beredning
- Blötlägg pektinet i vatten.
- Bananer i potatismos.
- Protein vispa med 150 gram socker tills fasta toppar.
- Förvärm pektinlösningen, häll i sockret och laga sirap.
- Häll sirapen till piskade äggvita, tillsätt potatismos.
- Dra av marshmallow och låt frysa.
Marshmallow utan socker - recept
Vänd en hemlagad marshmallow till en användbar behandla är inte svårt, särskilt om du anser att det populäraste sötma för det mesta består av äppelpuré. För att öka sötmen kan du komplettera receptet med en liten mängd honung (om en matsked räcker) eller fruktsirap av agave.
ingredienser:
- äppelpuré - 130 g;
- proteiner - 2 st.
- vatten 100 ml;
- agar - 20 g;
- honung - att smaka.
beredning
- Piska de vita och lägg till äppelpuréen med honung.
- Agar koka tills det är upplöst.
- Häll agar i ekorren.
- Lägg av massan och lämna marshmallow utan socker att frysa för en dag.
Lenten marshmallows
Marshmallow utan ägg med agar-agar bereds på basis av en produkt som du inte kommer att se i desserter - kikärter. Varken populär i väst, migrerade aquafafreceptet (den så kallade luftmassan från kikärvvattnet) snart till köket hos våra värdinnor och ersatte alla produkter av animaliskt ursprung i den klassiska efterrätten.
ingredienser:
- kikärtsbuljong - 130 ml;
- socker - 300 g;
- vatten 85 ml;
- agar - 5 g.
beredning
- Agar suga, häll 170 g socker och laga mat.
- Pisk buljongen med det återstående sockret. Häll i sirapen.
- Lägg av marshmallow och lägg åt sidan för att frysa.
Zephyr Marshmelou
Tugga marshmallow marshmallow kan ätas inte bara ensam, utan läggs även till varma drycker, kokas på staven eller används som ingrediens för andra desserter och bakverk. Om så önskas kan den ytterligare tonas med gel- eller pulvermatfärger samt grönsaks- och frukt- och bärsaft.
ingredienser:
- socker - 230 g;
- vatten 240 ml;
- gelatin - 4 tsk;
- mat färgning.
beredning
- Tillsätt gelatin i halva hett vatten.
- I resten av vattnet späds sockret med färgämnet.
- Slå sirap, häll upp gelatinös lösning tills massan blir vit och luftig.
- Distribuera i smörj form och låt frysa. Skär i kuber.