En mjuk, lätt och luftig proteinkräm adderas av många vuxna och barn. Kakor, rör, kakor och andra desserter med proteinkräm kan dekorera alla festliga bord och göra firandet mer levande.
Förberedelse av proteinkräm är enkel och prisvärd för varje nybörjare kock. Grunderna för denna grädde är äggvita, som piskas till skummedlet tillsammans med socker. Proteinkräm används för rör, dekoration av kakor och pajer. Dess luftkonsistens är utmärkt för att täcka ytor. Men som ett lager av proteinkräm används inte. Dessutom kan du i proteinkrämmen lägga till olika produkter, vilket gör det mer tätt eller mer smakfullt. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man gör en proteinkräm hemma.
Kyld proteinkräm
Detta recept är det mest populära och efterfrågan bland hemmafruar. För att förbereda custardproteinkräm du behöver: 2 äggvitor, 2 matskedar pulveriserat socker, 25 ml vatten, citronsyra.
Sockersand bör hällas i en kastrull, fylld med vatten och sätta på en långsam eld tills den tjocknar. Proteiner måste piskas med en kvast eller mixer till skumets skick i en separat behållare. I den resulterande massan bör hällas en tunn skum av varm sirap, fortsätter att vispa. I den resulterande proteinkrämmen behöver du tillsätta citronsyra. Använd en custardproteinkräm för eclairs och rör kan vara omedelbart efter tillagningen.
En viktig roll i receptet av protein vaniljspel spelas av sockersirap. Om det inte smälts och hälls i proteinerna, kommer grädden att bli flytande och tung. Om sirapen hålls på elden för länge och låt den tjockna kraftigt, så är klumpar bildade efter att ha tillsatts proteinerna i kräm.
Protein-Butter Cream
För att förbereda kräm du behöver: 2 äggvitorer, 100 gram smör, 150 gram socker, 2 matskedar likör.
Smöret ska smälta till ett mjukt tillstånd och smaka ordentligt tills en tjock grädde hittas. Proteinerna bör blandas med socker och slår också med en mixer eller vispa tills de blir luftiga. Därefter ska pannan med proteiner läggas på ångbadet och fortsätta att slå i 2-3 minuter. Därefter skall innehållet i pannan kylas till ett något varmt tillstånd. För proteiner med socker bör du lägga till olja i små portioner, hela tiden piska och omröra. I den mottagna vikten är det nödvändigt att hälla i vätska. Proteinoljekrämmen bör kylas och kan användas för att göra efterrätter. Detta recept på proteinkräm är bra för en tårta.
Krämig proteinkräm
För att förbereda en krämig proteinkräm behöver du: 4 äggvitorer, 1/2 kopp socker, 1 glas färsk grädde. Äggvita ska piskas tillsammans med socker tills
Proteinkräm kan kompletteras med en mängd olika tillsatser. Olika sirap ger grädden en arom, finhackade frukter gör krämmen mer tät och tät. Om proteinkrämmen är kokta med gelatin kan du få en marshmallow eller en efterrätt, som liknar fyllningen av "Fågelmjölk" sötsaker. Gelatin bör tillsättas till socker med vatten under beredningen av sirapen.
Kalorinnehållet i proteinkräm är lågt. En hel kaka eller en bit tårta med proteinkräm har emellertid hög kaloriinnehåll, så när du använder dem borde du känna till åtgärden.
Att veta hur man förbereder en proteinkräm kan du tacka släktingar och vänner med läckra och färska hemgjorda sötsaker.