En klassisk fransk tårta från Taten-systrarna bereddes av äpplen på en bränd karamell. Med tiden har receptet genomgått vissa förändringar, och en hel serie tårtor har uppstått, med en mängd olika bär och frukter. Idag kommer vi att fokusera på receptet för plommattert.
Tårta Taten med plommon och marsipan - recept
ingredienser:
- smör - 25 g;
- socker - 25 g;
- plommon - 800 g;
- marsipan - 100 g;
- malda mandlar - 40 g;
- fläckigt bakverk - 500 g.
beredning
Ugnen värms till 200 ° C. Smält smöret i en stekpanna med en diameter av 28 cm. Sätt smält socker i smält smör och tillsätt en matsked vatten. Koka karamellen, omrör hela tiden tills den blir en gyllene nyans. Vi tar bort karamellen från elden.
Medan karamellen ligger på spisen, mina plommon, torkar vi och skär i hälften och tar bort benen. Vi lägger upp plommonens halvor uppåt. Klipp marsipan och lägg den också på pannan. På toppen, stänk basen för tårtan med malda mandlar.
Avfrostad puffdekor rullas in i en cirkel med en diameter av 3 cm mer än stekpannans diameter. Skydda med ett lager av degplommon, plocka kanterna under påfyllningen och lägg sedan tårtan i ugnen i 30-35 minuter.
Den färdiga tärningen kyles i ca 10 minuter efter bakning, och skärs sedan i portioner och serveras till bordet med glass eller vispad grädde.
Tartanpai med plommon
ingredienser:
- smör - 6 msk. skedar;
- plommon - 10-12 delar;
- socker - 1 3/4 föremål;
- ägg - 2 stycken;
- gräddfil - 1/3;
- citronskal - 1/2 tsk;
- vanilj extrakt - 1/2 tsk;
- mjöl - 1 föremål;
- bakpulver - 1/2 tsk;
- salt - nypa.
beredning
Ugnen värms upp till 180 ° С. Smörj formen 22 cm för bakning med smör och täck bottenklippet i halva och skalade plommon.
Blanda ett glas socker med 1/3 kopp vatten och laga mat på den resulterande blandningen av flytande guldkaramell. Vi häller karamellplommon. Låt oss nu göra kaketestet. Slå 3/4 kopp socker med 6 matskedar smör tills det är vitt och luftigt. Genom att minska hastigheten på piskning, lägg ett ägg till smörblandningen, utan att stoppa piskning. Lägg nu gräddfil, zest, vanilj och blanda allt igen. Tillsätt siktat mjöl med bakpulver och knåd tjock deg.
Häll den färdiga degen över diskbänken och sätt kakan att baka i 30-40 minuter. Innan du serverar, låt oss svalna Taten kakan i ca 10 minuter, vänd den och klippa den.
Recept tårta Taten med plommon
ingredienser:
- brunt socker - 80 g;
- smör - 60 g;
- kryddnejlika - 1 st.
- plommon - 5-6 delar;
- puff bakverk;
- kakor - 3 st.
beredning
Ugnen värms upp till 180 ° С. Klyvarna mala i pulver med en kaffekvarn eller mortel med en pestle. Blanda jordskalvarna med socker och socker i sin tur
Vi sprider oljeblandningen i ett jämnt lager i en bageri. Över toppen av oljan, placera halvorna av avloppet (avskalad) med skuren ned och täcka basen för Taten med det rullade puffdekoret. Observera att diametern på skiktet på puffdekor ska överstiga formen av formen med 2-3 cm, eftersom bakpuffen under bakning komprimeras. Placera degen under påfyllningen så att efter bakningen sprider sig inte plommon över skålen, men förblir i degens "kopp". Låt sedan tårstativet stå i kylskåpet i 15 minuter.
Baka tårtan med en plommon i 30 minuter, innan du serverar, låt den svalna i 5 minuter och strö över kakan innan den serveras.
I företaget med tärningen rekommenderas det att servera glass eller plommonsorbet. Bon appetit!