Rosa lax är en värdefull kommersiell fisk från laxfamiljen. Denna fisk är en delikatess och mycket användbar produkt, det är mycket mer användbar än artificiellt uppfödd lax. Rosa lax kan beredas på olika sätt, till exempel att laga ett gott öra av det.
Berätta hur och hur du kan koka ett öra från rosa lax. Vi går för att fånga rosa lax för fiske eller till marknaden. På marknaden, välj en fräsch eller frusen fisk med klara ögon och en normal fiskig lukt.
Recept på örat från huvudet av rosa lax
ingredienser:
- huvudrosa lax - ca 300-500 gram (slaktkropp, till exempel, vi planerar att beta eller baka);
- lök - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- kryddor (laurbærblad, pepparkorn, kryddnejlika);
- färska örter (persilja, dill, etc.);
- vitlök - 1-2 kryddnejlika
- peppar svart och röd mark
- salt.
beredning
Vi tar bort gärningarna (det antas att vågorna städades tidigare) och sköljdes med kallt vatten. Morötter skärs i 4-8 delar, liksom en renad persilja rot. Vi rensar glödlampan. Alla beredda bön i en panna och häll den minsta volymen vatten. Koka upp och koka på låg värme i ca 20-25 minuter, försiktigt avlägsna ljudet. Glödlampor och lövbladen kastas bort. Det är möjligt att få en buljong (spänd eller inte filtrerad) varm under ett glas vodka, gripa kokta morötter och gröna. Eller att demontera ett huvud, att välja allt ätbart och att äta en fiskbuljong en sked.
Det är möjligt att laga ett mer raffinerat öra på basis av en kokt soppa och ansträngda buljong.
Öron från rosa lax
ingredienser:
- buljong från rosa laxhuvuden - 1-1,5 l;
- potatis - 3-5 st.
- morötter - 1 stycke;
- röd peppar söt - 1-2 st.
- ris - 2-3 msk. skedar;
- greener;
- slipad svartpeppar;
- citron.
beredning
Koka i en buljong några stora skivad potatis och morötter med tillsats av ris i 12-15 minuter. Tillsätt röd sötpeppar, skuren i korta rånar och skivor filé eller rosa lax biffar. Koka i ca 5 minuter och låt oss brygga i ca 5 minuter. Spill i tallrikar och krydda med peppar, hackade örter och vitlök. Vi lägger till på en citronskiva, det är möjligt att lägga till 1-2 st. skedar av naturlig mjölkkräm. Till örat serverar vi ett glas bittert, bärtinktur eller ett glas ljust vin.
Öron från konserverad rosa lax
Ingredienser behövs på samma sätt som i föregående recept (se ovan), endast färska rosa lax kommer att ersättas med 1: a burk konserverad.
beredning
Koka i 1 liter vatten i ca 15 minuter 3-5 skär i stora potatis, skivad morötter med lök och persilja rot (hel). Naturligtvis, med tillsats av ris och kryddor. Glödlampa, persilja och lövblad kasseras. Tillsätt sötpeppar och konserverad rosa lax i pannan, koka i ytterligare 5 minuter. Spill på tallrikar och strö med hackade örter och vitlök. Säsong med svart och röd peppar.
Öron från rosa lax med hirs och ägg
ingredienser:
- färsk lax (filéer eller biffar) - ca 250-300 g eller 1 burkburk;
- Purjolök - 1 stam;
- Kycklingägg - 2 st.
- hirs kokt - 4-8 msk. skedar;
- sötröd peppar - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- färska örter (persilja, dill, koriander, basilika).
beredning
Matlagning för 4 portioner. Vi sätter ihop en bit rosa lax, skivad sötpeppar och hackad laxfilé (vit del av stammen). Koka i 5-8 minuter. Stäng av värmen och sätt i den gröna delen av purjolöket på pannan. Hirse kocken separat i form av smulös gröt. Ägg, laga också separat hårt, coolt, rent, skära vardera i 2 delar längs.
På varje tallrik sätter vi 1-2 skedar hirsgröda, häll toppen på örat (du kan fylla den med tomat). Strö med hackade örter och vitlök. Vi lägger till hälften av ägget.