Mallettmakrill hemma är beredd på två sätt: torr saltning och saltlösning. Båda är välsmakande, det är upp till dig att laga en fisk. Det är bäst att kombinera saltad makrill med kokt ris , potatis (kokt, stekt, bakat), grönsaksalat, och naturligtvis kommer ett glas kvalitetsljus öl inte att störa.
Snabbkokande makrill
ingredienser:
- Makrillkroppar utan huvud - 3-4 st.
- pepparkorn (en blandning av svart, doftande röd) - ½ tsk;
- salt - 4 msk. skedar med glid
- vatten - 1,5 liter;
- citron - ½ st.
- ättika - 2 tsk (9%) eller 3 tsk (6%);
- socker - 2 tsk.
- dill - 1 liten gäng.
beredning
För att göra en marinade, värma vattnet, lös salt och socker i det, tillsätt lite krossad peppar och koka i ungefär en minut. Kyl blandningen till 40-45 grader, sätt den finhackade dillen, kläm citronsaften och tillsätt vinägerna.
Medan allt detta insisteras kommer vi att ta itu med fisk: vi tar bort insidan, tvätta noga och skära över varje fisk i 4 delar. Vi sätter bitarna i en glasburk eller emaljad behållare, fyll den med vår saltlösning och låt den stå i kylskåpet i 12 timmar. Den saltade makrill är klar, receptet är extremt enkelt. På så sätt kan du salta både färsk och frusen makrill (förstås avfettar den i förväg).
Om du inte kan vänta 12 timmar måste du spänna lite: ta bort filéerna från benen, skära dem i små bitar (ungefär ett halvfinger steg) och fyll det med varm saltlösning. Fisken är klar för konsumtion på 3 timmar.
Makrell mild lax hålls i saltlösning i kylskåp i en och en halv vecka. Men den här läckra fisken förblir sällan orörd för så länge, oftast äts den om en dag eller två.
Instant saltad makrill utan saltlösning
ingredienser:
- makrillkroppar - 2-3 stycken;
- socker - 1 msk. sked med glid
- paprika (svart, vit, doftande - i en blandning) - ½ tsk;
- kryddnejlika - 5-6 knoppar;
- koriander - att smaka på;
- salt - 2-3 msk. skedar;
- vegetabilisk olja luktfri kallpressad - 3 msk. skedar;
- fjällblad - 2 st.
beredning
Peppar, koriander, kryddnejlika och vikblad läggs i en murbruk och gnidas noggrant tills en homogen blandning erhålls. Tillsätt salt och socker, blanda, häll sedan över lite vegetabilisk olja, vi får en gruel. Vi tarmar fisken, skölj väl och torka med servetter. Vi gnuggar det med en blandning av kryddor, slingrar den i plastpåsar väldigt tätt och lägger den i frysen för en dag. Den färska saltade makrill är klar.