Kycklingkött är en av de bästa kötttyperna för mänsklig näring. Den bästa delen av en kycklingkropp är bröstet. Kycklingfilé, det vill säga kött utan hud, brosk och ben - en utmärkt diet proteinprodukt med en lägsta fettinnehåll. Från en kycklingfilé, skuren från bröstet, kan du laga olika rätter, till exempel bakade rullar med ost. Denna maträtt är väl förberedd för semestern och högtidliga måltider.
Det bör noteras att matlagning kycklingrullar med ost är en enkel sak, det skulle vara en önskan, minimal ansträngning, och du kommer att klara dig. Självklart är köttet bättre att välja färskt eller kyldt, snarare än fryst. Om du lagar mat från fryst kött, var noga med att premarinera den i form av stora delar av timmen till 4 och helst på natten i en lätt öl eller vitt vin (du kan lägga till vitlök och kryddor). Skölj mashed köttet innan du lagar mat och torka med en ren trasa. Marinerande förbättrar inte bara köttets struktur på bästa sätt, utan ger också extra smak, smak och nödvändig plasticitet. Om köttet är nytt är det också bättre att marinera minst en timme till 3.
Recept på rullar av kycklingfilé fylld med ost och bacon i ugnen
ingredienser:
- kycklingfilé, skuren från pålarna - 4-6 stora hela bitar;
- ost hård - 400 g;
- fläsk bacon eller brisket (rökt eller rå) - 300 g;
- gröna (persilja, koriander);
- vitlök - 4-6 dentiklar;
- Kryddor (svartpeppar, röd varm peppar, koriander, kryddnejlika );
- salt.
beredning
Filén ska vara stor, platt, avlång bitar. Något kommer vi att slå av bitar av en filé, vi ska ange något och vi kommer att täcka med marken kryddor från ena sidan. På grund av storleken på stycket skär du osten i smala remsor och skär även fläskbacon (över lagren). Bacon gör den torra kycklingfiléen saftig och lägger till extra smakfärger. Sprid på kanten av kycklingfiléens substrat för 2 remsor bacon och ost, samt sprida och kvistar av gröna. Du kan också lägga till remsor med söttrött peppar. Tätt wrap rullar, du kan göra dem förblöt i vatten (inte bränd) med trä tandpetare. Alternativt kan du bandet rullarna på flera ställen med en tunna kocks garn eller tjocka vita bomullstrådar.
Nu packar vi antingen rullarna i smörjd folie (var för sig), eller baka i formen. Vi bager rullar i ungefär en timme, den bästa temperaturen är 220 grader C. Lämpligheten styrs av nyanser av kött och lukt. Om du bakat i en öppen form kan du lätt spruta rullarna med öl eller vatten under bakning, de blir juicier. Om det är bakat i sluten form, ta av locket 20 minuter före beredskap för att tillåta att rullarna brinner. Klar måltid lätt sval (du kan i en lätt öppen ugn). Ta bort tråden. Vi skär rullarna över, vi får vackra spiralskivor, vi sätter dem i servering eller servering av rätter och dekorera med gröna.
Bakade kycklingrullar med ost serveras bra i gräddfilssås, kokas separat.
Sås receptet
ingredienser:
- gräddfil -150 ml;
- vitt vin eller rosa efterrätt (martini eller "Bouquet of Moldova", muskotnöt, sherry, madera) - 30 ml;
- citronsaft - 1 msk. sked;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- senap - 1 tesked;
- riven muskotnöt
- (markerade ingefära och andra kryddor att smaka).
beredning
Blanda gräddfil med vin, senap och citronsaft. Smaka med kryddor och vitlök. Vi blandar det. Du kan hälla hackade kycklingrullar med ost med denna sås eller servera den separat.
Denna maträtt är bra att servera lätta sallader från färska grönsaker. Som en skål, sparris, kokt broccoli, unga strängbönor, bakade eller kokta potatis, polenta, risotto med grönsaker eller svamp. Vin kan väljas vitt eller rosa.