Vi erbjuder dig recept för att laga läckra ossetiska pajer och berätta i detalj hur man gör en deg för den här fina maten.
Hur man lagar deg för ossetiska pajer?
ingredienser:
- mjölk - 190 ml;
- vatten - 310 ml;
- jäst torr - 2 tsk.
- vetemjöl av högsta kvalitet - 600-700 g;
- vegetabilisk olja - 55 ml;
- granulärt socker - 25 g;
- salt - 10 g.
beredning
Att förbereda en deg för ossetiska pajer hemma är en viktig fråga och du behöver bara närma dig det med gott humör. Detta är ett av hemligheterna för ett framgångsrikt resultat.
I ett halvt glas varmt vatten löser vi upp jäst, vi löser upp socker och sextio gram vetemjöl. Vi lämnar i värmen tills bubblorna visas. Häll sedan kvar det kvarvarande varma vattnet och uppvärmd mjölk, kasta salt och häll det siktade mjölet i små portioner, knäda med deghänder. Vi knådar mer än tio minuter och lägger till vegetabilisk olja utan lukt. Konsistensen av degen borde vara mjuk och klibbig, inte ge det mer mjöl till ett mer tätt utseende, annars kommer produkterna att bli mindre känsliga eller till och med "gummiliknande" för smaken. Vi lämnar massan varm och vila tills volymen ökar åtminstone två gånger.
När testet är klart delar vi det i ett udda antal delar (det här är en kultskål i jämnt antal bakade endast för ett vakna), lägg det på en generöst mjölad yta och fortsätt till bildandet av ossetiska pajer.
Hur man lagar en ossetisk paj med ost?
ingredienser:
- deg för ossetiska pajer
- brynza - 280 g;
- kockost - 250 g;
- mozzarellaost - 250 g;
- Färska gröna lök, persilja och dill;
- svartpepparpulver;
- salt.
beredning
Vi passerar osten genom rivaren, blanda den med ost och mozzarella, tillsätt salt till smak, slipad svartpeppar och finhackad persilja och dill samt gröna lökfjädrar. Degen är uppdelad i ett udda antal delar. På den pulveriserade ytan av händerna ger vi varje mjölkmakare formen av en platt tårta, vi fördelar fyllningen i mitten, det borde vara ganska mycket, vi samlar kanterna på den plana tårtan på övervåningen och riva den med en väska. Vänd sedan kakans sutur ner, gör ett hål i mitten för att lämna ångan och bestämma på det oljade bakfacket. Baka Ossetiska pajer i ett temperaturläge vid 200 grader i ungefär en halvtimme eller tills det är rött. På beredskapen smedde överflödens yta rikligt med smör och kan serveras till bordet.
Hur man lagar en ossetisk paj med kött?
ingredienser:
- deg för ossetiska pajer
- malet kött - 950 g;
- lök - 200 g;
- vitlök - 4 tänder;
- varm peppar (tillval) - att smaka på;
- peppar svart mark - för att smaka;
- Köttbuljong - 75 ml;
- salt - efter smak.
beredning
Finhackad lök och vitlök blandat med malet kött, häll buljong, tillsätt salt till smak, varm och svart peppar och mixa. Vi formar, baka och servera ossetiska pajer på samma sätt som receptet på en maträtt med ost, som föreslagits ovan.