Om du planerar en bankett eller en familjefirande fest, kommer denna maträtt att bli "nageln" av programmet och kommer utan tvekan att dekorera det festliga bordet. Den enda komplikationen är att grisen ska marineras för natten innan du lagar mat, annars behöver inte denna mat några superingredienser eller förmågor.
Låt oss först tala om hur man väljer en gris. Först och främst uppmärksamma hudfärgen. Den ska vara jämnt ljusrosa, utan blåmärken och blåmärken. Hoven ska också vara smidig och utan sprickor. Annars riskerar du att skaffa en ohälsosam gris. Den optimala vikten av slaktkroppen ska inte vara mer än fem kilo, för det första kommer det säkert att passa in i standardugnen som helhet. Och för det andra kommer det säkert att vara en sugande gris, om dess vikt är mer, är det möjligt att förutom mjölken använde djuret locket.
Receptet på en fylld mejeripiglet i ugnen
I det här receptet kommer vi att berätta om en bakad gris med bovete och svamp.
ingredienser:
- fågel av gris - 5 kg;
- bovete - 250 g;
- svampar - 300 g;
- morötter - 1 stycke;
- honung - 1 msk. sked;
- sojasås - 2 msk. skedar;
- vitlök - 1 tand;
- vegetabilisk olja - 160 ml;
- citron - 1 stycke;
- salt - 2 msk. skedar;
- rosmarin - 1 gren;
- paprika - 1 msk. sked;
- peppar vit, vitlök sublimerad - för 0,5 teskedar.
beredning
För att bli av med värdelösa borst ska hällen där håren är synliga hällas med kokande vatten. Då med hjälp av en kniv med skraprörelser tar vi bort all onödig vegetation. Skölj i rinnande vatten från resterna av blod och borst och torka väl med en handduk.
Förbered marinaden: Blanda saltet, vitpeppar, torkad vitlök, zest och saft av en citron, blad från en kvist rosmarin och 80 ml smör. Allt detta är blandat och vi gnider grisen ute och inne. Vi sätter den i en matfilm och skickar den för att marinera för natten i kylskåpet.
För fyllning av svampar, skur i kvarts, morot, riv på en rivare, hugga löket melenko.
Vi ska steka grönsaker i en stekpanna och där skickar vi torr bokhvede. Torka det med grönsaker och steka i ca tre minuter. Häll sedan en halv liter kokande vatten, salt och täcka med lock. Vi behöver inte helt kokt bovete, så efter 5 minuters kokning stäng av elden och överför den till en annan skål så att påfyllningen svalnar.
Vi tar grisen från filmen och torkar bort den från utsidan med en handduk. Inuti, på åsen gnuggar en skiva vitlök. Stuff fyllning på ¾, eftersom bovete kommer att absorbera saften, den kommer att lagas i ugnen och kommer att öka i storlek.