Porkrulle, kokad i ugnen från vilken som helst lämplig fläskkropp, oavsett om det är en plog, podcherevina eller skaft , kommer att vara en utmärkt dekoration av festbordet eller kommer att göra en variation i vardagen. Matlagning det kan vara som med någon fyllning, och bara med kryddor.
Fläskbrödslakan, bakad i ugnen i folie
ingredienser:
- fläskmag (flank) - 1-1,5 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- vegetabilisk olja - 50-85 ml;
- sojasås - 50-75 ml;
- Worcestersky sås - 5 droppar;
- kryddiga örter och kryddor - att smaka på;
- blandning av malda paprika - efter smak
- salt är bra - att smaka på.
beredning
För att förbereda en köttfärs från fläsk väljer vi i affären den delen av slaktkroppen, som kallas annorlunda i olika regioner, men oftast flanken eller bukhinnan. Skölj köttet under kallt vatten och torka försiktigt med en pappershandduk eller servetter och, om det behövs, om biten är tjock, skär ut och öppna med en "bok".
Förbered nu blandningen för smörjning av rullen. För att göra detta, blanda vegetabilisk olja, soja och Worcester sås i en skål eller skopa, tillsätt salt, en blandning av peppar och absolut kryddor och kryddiga örter för din smak. Du kan, om du vill, också lägga till lite adzhika. Den mottagna massan gnuggar köttskiktet från insidan, och när det vrids från utsidan. Vi kopplar rullen med en kapron stark tråd eller garn, lindar den i två lager av folie, lägger den på en bakplåt och gör två eller tre punkter på toppen med en tandpetare för att lämna ångan. Vi lagar fläsklök i en ugn uppvärmd till 185 grader i en och en halv timme. Vi lämnar i ugnen innan du kyler ner och överför den i flera timmar till kylskåpet. Först efter det tar vi bort tråden, skärs i portioner och serverar den till bordet.
Du kan göra samma rulle fylld med en blandning av torkad frukt eller svamp med lök, där du kan lägga till nötter, ost och andra ingredienser. Varje gång resultatet blir väldigt gott och unikt.
Ett recept på en fläskroulad från en bacon, bakad i ugnen i ärmen
ingredienser:
- fläsk-subklavin - 1-1,5 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- paprika - 1 msk. sked;
- korianderjord - 1 tesked;
- morötter - 1 stycke;
- blandning av malda paprika - efter smak
- salt är bra - att smaka på.
beredning
Pork subclavine tvättas, torkas och skärs den delen av huden, som när den vikas in, behöver inte oss där. Vi gnider köttet från insidan med salt, en blandning av paprika, paprika, koriander och krossad vitlök. Ligga också runt omkretsen av morötter skivad med halm och bilda en rulle. Vi knyter den med en stark tråd eller garn, lägg den i en ärm för bakning, binda den från båda sidor, gör flera punkteringar ovanpå och förbered det i en ugn som värms upp till 180 grader i en och en halv timme. Klar att rulla helt kyla, sätt i kylskåpet i två eller tre timmar. Skär sedan garnet, skär i bitar och servera det till bordet.