Cider är en alkohol med låg alkohol som nyligen blivit särskilt populär. Det är i själva verket äppelsmakad, mousserande, lättvin. Nu ska vi berätta hur man lagar cider hemma och för detta kommer vi att överväga flera recept.
Hemcider från äpplen
För framställning av cider från äpplen hemma finns det många enkla recept. Du kan använda absolut alla frukter, de viktigaste mogna och saftiga.
ingredienser:
- äpplen;
- socker;
- vatten.
beredning
Från obehandlade äpplen skär skalen och lägg till 3-litersflaskan i 2-3 cm lager. Äpplen ska vara otvättad, eftersom på toppen av huden är vildgås börjar de jäsningsprocessen. Men alla använda behållare tvärtom borde vara helt rena, ännu bättre steriliserade. Purifierade äpplen passerar genom juicer (köttkvarn), pressa saften och späds ut med vatten: 2 delar juice för 1 del vatten. Vattnet måste inte nödvändigtvis vara från kranen, d.v.s. artesian, våren eller renrenad. Vi fyller skinnen med den mottagna nektaren och häller två fingrar upptill. Vi lägger flaskorna under hydraulluckan med ett speciellt skydd eller lägger en engångshandske på nacken och lägger den på ett varmt, mörkt ställe.
Om ett par dagar börjar jäsningsprocessen, vilken kommer att ligga från en månad till två. Efter denna tid kommer jästen att sätta sig på botten och ciderna kommer att rensas, skinnen kommer att flyta uppåt. Med hjälp av ett rör är det nödvändigt att noggrant tömma ett rent vätskelag, som ligger i mitten utan att röra sedimentet på botten. Vi häller cider i en behållare, där den kommer mogna (denna process kallas karbonisering). Spillning kan lägga till socker, om du gillar det räcker inte (3 liter - 100-200 gram socker). Lägg nu tätt slutna flaskor eller en flaska på en kall plats (källare eller kylskåp) i 1,5-2 månader.
Under denna tid kommer jästen åter att lösa sig och då kan det vara lätt att sätta cider i flaskorna där den kommer att lagras. Det måste vara en cool plats.
För samma recept hemma kan du laga och cider från päron. Bara du måste tänka på att päron är ofta sötare än äpplen och det viktigaste är att inte överdriva det med socker.
Receptet för hemcider från juice
Detta är det enklaste receptet på äppelcider hemma
ingredienser:
- äppeljuice 100% klarad - 2 liter;
- Gjortork - 0,5 tsk.
- socker - 6 msk. skedar.
beredning
Häll i äppeljuice i rena skålar (3 liter flaska), häll varmt vatten (halv-schampo) och låt i 15 minuter. När jäst löses, häller vi dem i saften och lägger den under vattenförseglingen och lämnar den att vandra på en varm plats. Dagar för 6-7 cider ferment och ett par dagar jäst kommer att fälla ut. Blanda det försiktigt med ett rör och häll i rena flaskor. Tillsätt socker - 3 msk. matskedar per liter. Flaskorna är väl täppta och lämnar för karbonering i 10 dagar på en sval plats. Jäst kvar i cidret kommer att reagera med sockret och släppa ut koldioxid och därigenom mätta vätskan, eftersom Flaskorna är tätt stängda, och det finns ingenstans att gå. I det här fallet kan det förekomma en liten mängd sediment, så häll ciderna noggrant - pelleten ska inte komma in i glaset, eller häll det i en karaffel eller andra rena flaskor med tätt stängda lock. Denna cider kan lagras i ungefär ett år.
Recept för hemlagad cider från torkade äpplen med kanel
ingredienser:
- Torkade äpplen - 1 kg;
- vatten - 10 liter;
- socker - 0,8 kg;
- russin - att smaka
- kanel - efter smak.
beredning
I den beredda rena behållaren (keg eller flaska) häller vi ut torkningen och sockret och häll varmt kokt vatten. Täck det med en trasa och lägg det i ett coolt rum på dagen för två eller tre. Så fort vätskan börjar jäsa, lägg till russin och en liten kanel. Vi överför cider för jäsning på en varm plats och lägg den under vattenförseglingen. Så han vandrar i några veckor. När du märker att jäsningsprocessen är över, kan du hälla cider i rena flaskor och täppa dem tätt. För att dricka är drycken klar om några veckor. Styrkan hos den färdiga produkten beror på mängden socker, så om du vill ha en starkare dryck kan du lägga till mer socker - 200 gram per liter.