Luftmassängs meringue kan ta nästan alla tillsatser: från choklad och kokosnötspån till färska frukter och bär. I recepten talar vi om den senaste variationen, och mer specifikt marängen med körsbär och olika desserter, vars utgångspunkt är denna kombination.
Bézé med körsbär och chokladkräm
Eftersom det är omöjligt att sätta bitar av körsbär i proteinmassan själv, eftersom det lätt faller av, är kombinationen av körsbärsmingue möjlig om du kompletterar detta med en kräm, till exempel choklad med tillsats av färska bär.
ingredienser:
För maränger:
- äggvita - 3 st.
- granulärt socker - 155 g;
- svart choklad - 45 g;
- röd mat färgning.
För grädde:
- kräm - 45 ml;
- vit choklad - 190 g;
- körsbär - 45 g.
beredning
Vrid äggvita och socker till en tät och glansig marängmassa. Inuti konditoriväskan med en pensel applicerar du en remsa av röd matfärgning och fyller påsen med en proteinmassa. Dra av små portioner protein på pergamentet och lägg allt i en förvärmd 90 graders ugn för en och en halv timme. Torka marängen.
Gnugga körsbären för grädden. Värm grädden, tillsätt hackad choklad och mixa. När choklad smälter, lägg till körsbärstycken till ganache och låt blandningen svalna. Använd en konditoriväska, applicera grädden i halverna på marängen och sätt ihop dem. Rulla sidorna av marängen i den riven choklad.
Tårta med körsbär och maräng
En spektakulär efterrätt som kallades "Alaska" var på topp av popularitet flera årtionden sedan. Nu, trots den tidigare ära, är kombinationen av en tårta bas, sylt och luftmingue fortfarande respekterad av kulinariska experter.
ingredienser:
Till grund:
- stärkelse 35 g;
- kakao - 45 g;
- choklad - 375 g;
- socker - 115 g;
- ägg - 3 stycken;
- glass ;
- färska körsbär - 135 g.
För merengue:
- äggvita - 4 st.
- socker - 85.
beredning
Ägg slår lätt med socker och smälter chokladet. När smält choklad är något avkyld, tillsätt äggblandningen till den med konstant piskning, häll sedan kakao och stärkelse. När alla ingredienser kombineras, häll degen i en mögel och laga koka i 180 ordning på en halvtimme. Utgången resulterar i en tät tårta med brunaktig konsistens.
Mala färska körsbär och blanda dem med glass. Sprid dem ovanpå chokladkakan och sätt i frysen.
Vispa ägget med socker tills marängen är formad. Fördela det på toppen av kakan med glass, jämnt täcka den från alla håll. Skicka sedan tårtan till grillen i 3-5 minuter tills toppskiktet rodnar.
För att öka effektiviteten under leverans av maränger kan du hälla den med rom och ställa den i brand.
Sandkaka med körsbär och maräng - recept
Vi har mer än en gång haft en detaljerad granskning av designen av hemgjorda shortbread, så om du bestämmer dig för att kneda det själv, hänvisa du till de recept som beskrivits tidigare. Annars kan grunden för korthetstestet köpas färdigt.
ingredienser:
För paj:
- körsbär - 580 g;
- socker - 45 g;
- bas av kort deg .
För merengue:
- äggvita - 2 st.
- socker - 75 g.
beredning
Förfrostad bas av degen, ta hand om beredningen av körsbärssirap. För sirap, blanda de bärfria bären med socker och koka tills saften är förtjockad. Efter kylning av bärblandningen fördelar du den i basdegen och piskar mjölken av protein och socker. När den vita vita massan är klar, lägg den över kirsebärfyllningen och lägg allt att baka vid 160 grader i en halvtimme. Merengue ska bli rosenröd, och degen - helt baka. Innan det skärs får kakan svalna.