Torkade gurkor - recept på läckra rätter med gamla metoder

Cask korn, vars recept har funnits sedan antiken, har unika smaksegenskaper. En speciell matlagningsteknik ger dem en mousserande surhet, en liten sötnos, krispig och doftande egenskaper. Denna sura metod är fortfarande bevarad, den används inte bara för fat, utan även för tre-litersflaskor.

Hur man saltar gurkor i ett fat?

För att förbereda läckra cask gurkor, måste du överväga följande punkter:

1. Behållaren för betning kommer att vara en träfat, som ska sköljas väl med kokande vatten och gnidas med vitlök.
2. Gurkor bör vara svåra. Klipp inte ändarna av frukten, de är helt jäst och på så sätt.
3. Rena gurkor måste blötläggas i vatten i 2 timmar, tillsätt pepparrot, körsbär och svartbär, dill med paraplyer, vitlök.
4. Kryddans vikt kontrolleras, de borde inte vara mer än 7% av den totala vikten av gurkor.
5. Du kan göra cask gurkor, vars recept innehåller användning av burkar.

Salladgurk Pickle

Varje recept på gurka gurkor innehåller nödvändigtvis beredningen av saltlösning. För att göra det, följ följande regler:

1. I vattnet behöver du hälla ut saltet. Om gurkorna är stora, tillsätts den i andelen 10% av den totala volymen vatten, om grönsakerna är mindre, då 7%.
2. Pickling cask korn görs med saltlösning, de behöver fylla gurkor, de måste vara helt täckta med vätska.
3. Tunneln är stängd med lock och lasten ska installeras ovanifrån. Håll behållaren varm i 2-3 dagar för att köra den naturliga jäsningsprocessen.
4. När koksens yta börjar dyka upp skum, måste du ta bort fatet i kylan.

Torkade gurkor - ett gammalt recept

Det är bäst att plocka gurkor i en fat om du använder gamla och beprövade recept. För att säkerställa att grönsakerna är jämnt saltade och blötläggs med kryddor, rekommenderas de att läggas vertikalt, medan tapparna ska se ner. Häll upp sorter av gurkor sena avgifter.

ingredienser:

• vatten - 10 liter;
• gurka - 10 kg;
• salt - för stora gurkor 950 g;
• stammar och paraplyer av dill - 3 kg;
• vitlök - 15 huvuden;
• löv av svart vinbär - 1 kg;
• körsbärsblad - 500 g;
• pepparrotblad - 1 kg;
• varm röd peppar - 10 st.

beredning

1. Gurkor suga i kallt vatten i 6 timmar.
2. Kryddor skållas med kokande vatten.
3. Tappens vägg smörjer med vitlök, lägg lite kryddor på botten, gurkets överdel i upprätt läge. Lägg sedan följande lager.
4. För att få cask gurkor, innehåller receptet en saltlösning, som är tillverkad av salt och vatten, de behöver fylla grönsakerna.
5. Tunna stäng locket, lägg förtryck på toppen, låt det varma i några dagar, sedan i en vecka i kylan.

Recept för att betaka gurkor i ett fat på ett kallt sätt

Det är väldigt populärt att pickla cask gurkor på ett kallt sätt. Soaking grönsaker i ist vatten hjälper dem att behålla sin naturliga gröna färg. Alla gurkorna för tunnan är valda ungefär lika stora, så att de kan jämnt salivera. Om grönsakerna är stora tillsätts saltet i andelen 10% av den totala volymen vatten om gurkan är mindre, då 7%.

ingredienser:

• vatten - 5 liter;
• salt - 500 g;
• gurka - 5 kg;
• kryddor (dill, räkor, vitlök, färsk bitter peppar, gröna blad av körsbär och svart vinbär) - 500 g.

beredning

1. Sätt på botten av kryddans kapacitet, ovanifrån lägg den tvättade gurkan, alternativa lager i samma ordning.
2. Pickling gurkor i ett ekfat inträffar med hjälp av en saltlösning tillagad av vatten och salt, de behöver fylla grönsakerna, låt dem varma i 2-3 dagar.
3. På cylindern sätter locket på lasten.
4. När koksens yta börjar dyka upp skum, ta av fatet i en vecka i kylan.

Pickling gurkor i fat med senap

Lite skarp och trevlig smak få gurkor med senap i en fat för vintern. Grönsaker är bättre att ha en genomsnittlig längd på högst 10 cm. Innan saltningen börjar sätta de i isvatten så att de blir elastiska. Efter processen rekommenderas att täcka dem med järnlocket och sätta dem i kylan, så att de kan lagras hela vintern.

ingredienser:

• gurka - 10 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• torr senap - 0,5 kopp;
• salt - 400 g
• vatten - 7-8 liter;
• kryddor - dill, pepparrotblad, körsbär och svarta vinbär.

beredning

1. På botten av fatet sätta gröna, och sedan några av gurkorna. Upprepa lagren, det måste finnas kryddor på toppen.
2. Koka vatten och häll salt och senap. Häll koksaltgurkan.
3. Lämna gurkorna i ett fat i värmen i 2-3 dagar, tryck ner lasten. Lägg sedan dem i kylan.

Färskt saltade gurkor i en fat - recept

De kornsaltade gurkorna har något annorlunda smakkvaliteter, de avnjutas av många familjemedlemmar, så husmorna strävar efter att behärska sitt recept. Förvaring av snacks bör äga rum på en sval plats, de bästa förutsättningarna för detta skapas i källaren. Behållaren före saltning bör tvättas noggrant och fyllas med vatten, en dag före processens början.

ingredienser:

• vatten - 10 liter;
• salt - 700 g;
• gurka - 10 kg;
• kryddor till smak - 1 kg.

beredning

1. På botten av fatet lägger du ut kryddorna, sedan gurkorna i vertikalt läge.
2. Efter att ha fyllt fathalvan häll grönsakerna med saltlösning.
3. Till toppen av fatet lägger du gurkorna och häller ut den återstående saltlösningen. Låt det brygga i 2-3 dagar.

Torkad gurka med vodka

Otroligt utsökt komma ut cask saltad gurka, vars recept innehåller vodka i sin sammansättning. Hösten utförs på en dag. Denna förberedelsemetod är mycket kryddig, eftersom kombinationen av vitlök med vodka ger saltlösningen lite bitterhet. Grönsaker kan saltas i en fat, men du kan laga dem i steriliserade burkar.

ingredienser:

• gurkor - 1 kg;
• salt - 50 g;
• socker -50 g;
• citronsyra - 5 g;
• vodka - 25 ml;
• vatten - 0,5 liter;
• kryddor - att smaka.

beredning

1. Sätt kryddorna på botten av behållaren.
2. Häll het gurka vatten i gurkan, låt stå och dränera sedan.
3. Gör en saltlösning med 5 glas vatten, socker och salt.
4. Tillsätt syran i kokande saltlösningen.
5. Häll marinade gurkor, häll vodka, stäng behållaren och lämna grönsaker för infusion.

Gurkor i ett fat vinäger

Många recept som hjälper till att förbereda saltade gurkor i en fat innehåller inte tillsättning av ättika. Hemmafruarna, som är vana vid att använda denna komponent för konservering och inte kan klara det, kan använda den ursprungliga metoden att förbereda saltlösningen, förutom vatten och salt, hälls vinäger och vodka i den.

ingredienser:

• vatten - 10 liter;
• salt - 300 g;
• druvvinäger - 200 ml;
• vodka - 200 ml;
• gurka - 10 kg;
• kryddor (löv av ek, svart vinbär, körsbär, dill, pepparrot, vitlök).

beredning

1. Tvätta gurka. Sprid kryddorna på botten av fatet.
2. Gör saltlösning, koka alla övriga ingredienser. Låt det svalna i 24 timmar. Häll dem grönsaker.
3. Fat med gurkor sätta i kylrum.

Torka tomater med gurkor - recept

Det är möjligt att plocka två grönsaker samtidigt och få ett sådant originalt mellanmål som tomater och cask gurkor för vintern. Övervägande taget är gröna tomater, eftersom de är mycket starkare och kommer inte att bli en röra. Sådana grönsaker skiljer sig väldigt annorlunda från sin syltade smak i jämförelse med betade grönsaker.

ingredienser:

• gröna tomater - 5 kg;
• gurka - 5 kg;
• vatten - 8 liter;
• salt - 500 g;
• vitlök 4 huvuden;
• pepparrot - 10 löv;
• svart vinbär - 10 löv;
• körsbär-10 löv.

beredning

1. Tvätta grönsakerna.
2. Sätt kryddor och vitlök på behållarens botten.
3. Sätt gurkor på toppen, sedan igen ett lager kryddor, sätt tomater.
4. Förbered saltlösningen: Häll saltet i kokande vatten och lös, svalna.
5. Häll saltlösning i fatet, täck, montera lasten. Grönsaker kommer att vara redo om 2 månader.

Sura gurkor i burkar som cask

Mistresses som vill stänga cask gurkor för vintern i banker kan använda det ursprungliga receptet som helt återskapar smaken av grönsaker, gjorda i en fat. Det passar dem som inte har möjlighet att utföra processen med betning i fat, men vill njuta av en sådan utsökt förberedelse.

ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• kryddor (pepparrot, dill, vitlök, vikblad, pepparkorn, bitter peppar, vitlök, torr senap);
• vatten - 1 liter;
• salt - 1,5 msk. l.

beredning

1. Blöt gurkorna i 4 timmar.
2. På botten av bankerna lägger du upp kryddorna, ovanpå gurkan.
3. För att göra kornhackade gurkor innehåller receptet en saltlösning gjord av kallt vatten. Lämna burkarna i 3 dagar.
4. Häll saltlösningen ur burkarna, koka den, häll den tillbaka i burkarna, rulla upp tankarna.