Havsabborre är utmärkt för stekning. Det har ingen speciell "lukt", som har mycket havsliv, och en stor mängd fettvitt kött, när den är ordentligt kokt, håller mycket juice, vilket perfekt nyanser texturen hos den kräftiga skorpan som bildas under stekning. I denna artikel kommer vi att överväga några tips om hur läckra att steka havsabborre, som kan appliceras under stekning av nästan alla fiskar.
Havsbas ristad i smeten
Tradition att laga fisk i smet kom till oss från England, där det klassiska gatatillbiet anses vara "fish and chips": bitar av abborre i smet med garnering av pommes frites. Populariteten hos denna maträtt är bevarad i århundraden, och allt eftersom den tjocka dumplingen tillåter bitar av fiskfiléer att behålla all saft och skyddar dem från att torka ut. Låt oss inte neka oss nöjet att äta saftig fisk och ta reda på hur man stekar havsabborre i smeten.
ingredienser:
- filéer av havsabborre - 250 g;
- mjöl - 1 föremål;
- lätt öl - 1 föremål;
- ägg - 2 stycken;
- salt;
- vegetabilisk olja - 500 ml.
beredning
Vegetabilisk olja hälls i en djup panna eller stekpanna och lämnas för att värmas upp. Blanda i en djup skål med öl och mjöl, och i en separat skål, slå de kylda äggvita med salt - till vita toppar på ytan, kombinera de två blandningarna. Havbassängen är min och skärs i stycken med en tjocklek av 2 fingrar, varje skiva dyppas i en tjock pasta, vi låt den falla i några sekunder och vi kastar fisken i varm olja. Abborre är klar när smutskorpan blir gyllene, vid vilken tid fisken kan tas ut och spridas på pappersservetter så att de absorberar överflödigt fett. Klar bas serverad med sugrör pommes frites och favoritsås.
Fish abborre stekt i en stekpanna
Recept av rostad havsabborre, som recepten på resten av stekt fisk, finns lätt på runetten. Många av alternativen som erbjuds av användarna beskriver emellertid inte subtiliteterna i rätt matlagningsprocess, vilket innebär att slutprodukten kommer att vara saftig och skorpan är krispig. Så här stekar du havsbasan i en stekpanna, läs i detta recept.
ingredienser:
- abborrefilé - 300 g;
- färsk fänkål - 50 g;
- salt, peppar - till smak;
- olja för stekning.
beredning
Vi gör flera tvärgående snitt längs abborrefiléerna: i den tjocka delen av slaktkroppen ska snittets djup vara ca 1 cm, i den tunna delen - hälften så mycket. Denna metod gör det möjligt att förbereda fisken jämnt. Skinnet på fisken, som tidigare rengjordes från skalor, torkas torrt med en servett, ströts med salt och peppar och i skårorna sätts skivad fänkål. Stek panna bra, häll lite vegetabilisk olja. Låt honom värma upp och häll en nypa salt. Minska värmen till medium och lägg filéhuden neråt. Stek abborre i 4 minuter, och efter att ha övergått till sidofiletarna minskar vi elden till ett minimum och håller i stekpannan i ytterligare 2 minuter.
Havsabborre med vitlökssmör på grillen
ingredienser:
- abborrefilé - 1 kg;
- Smör - 3 msk. skedar;
- torr vitlök - ½ tsk;
- paprika - ½ tsk;
- torkad lök - ½ tsk;
- salt - efter smak.
För sås:
- Smör - 3 msk. skedar;
- persilja - ½ stråle;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
beredning
Blanda i en liten skål de torkade löken och vitlök, salt, paprikan: Vi blandar denna blandning jämnt i de skrapa filéerna.
Vi passerar till smörsåsen: pressad vitlök, dill och smör hålls i ett vattenbad tills den sista ingrediensen smälter.
På den uppvärmda grillen lägger vi filéerna och stekar i 7 minuter, häll sedan med oljesås och grilla i ytterligare 7 minuter. Den färdiga fileten ströks med olivolja och serveras med garnering av dina favoritgrönsaker.