Som en ganska fet fisk har pangasius också en uttalad smak, den passar bra med en mängd olika rätter och kan beredas på ett dussin olika sätt. På hur man lagar pangasiusfilé beskriver vi i detalj i följande recept.
Pangasiusfilé i ugnen - recept
Det enklaste sättet att få en saftig filé är att baka det med lite olja och kryddor vid låga temperaturer. Bokstavligen om 15-20 minuter får fisken tid att baka perfekt.
ingredienser:
- filé av pangasius - 560 g;
- smör - 35 g;
- citronsaft - 15 ml;
- paprika - ½ tsk.
beredning
- Eftersom billiga fiskskivor som innehåller ganska mycket fett och hudrester faller på våra diskar, är det första som du måste möta borttagningen av alla överskott.
- Efter att ha klippt fettet, torka fiskfiléerna, dela det i 3-4 delar, beroende på storlek och häll en blandning av smält smör med citronsaft. Salt pangasius och krydda med fiskfilé paprika.
- Baka fisk vid 190 grader i 15-20 minuter.
Pangasiusfilé i smeten
Ett annat sätt att laga läckra pangasiusfiléer är att steka fisken i smeten. Delar i krispig smet kommer att vara ett utmärkt komplement till dina favoriträtter eller ett oberoende mellanmål.
ingredienser:
- mjöl - 115 g;
- bakpulver - ½ tsk;
- kolsyrat vatten - 230 ml;
- fiskfilé - 1 kg;
- olja för stekning.
beredning
- Nyckeln till luftig och krispig smet är användningen av mycket kallt vatten, så en halvtimme innan matlagningen börjar, lägg en flaska läsk i frysen.
- Kombinera mjöl med bakpulver, strö med en generös nypa salt och börja sedan hälla sodavatten.
- När claret blir homogen, torka de torkade fiskfiléerna in i den och lägg den i en stekpanna med uppvärmd olja.
- När fisken är brunad och krispig - klar!
Hur man lagar pangasiusfilé med grönsaker i stekpanna?
ingredienser:
- filé av pangasius - 1 stycke;
- citronsaft - 10 ml;
- handfull torkade tomater ;
- ett stort gäng spenat;
- lök - 65 g;
- vitlök - 2 tänder.
beredning
- Dela fiskfilén genom att klippa den horisontellt i två plattor med samma tjocklek. Dela halvorna igen, krydda med salt och peppar, strö med citronsaft och lägg åt sidan.
- Låt de finhackade lökarna och vitlökskuret haka tills delarna är mjuka.
- Lägg till spenatblad och vänta på att de bleknade.
- Blanda spenatfyllningen med skivade soltorkade tomater, säsong och fördela mellan tre stycken filé.
- Fäll filéen i en rulle, lås med en spett och stek från alla sidor tills det är klart.
Cutlets från filé av pangasius
Från fettfilén av pangasius erhålls mycket saftiga kotletter, som kan serveras förutom grönsaksgarneringar eller användas för att laga fiskburger.
ingredienser:
- potatisknölar - 760 g;
- fiskfiléer - 340 g;
- ägg - 1 stycke;
- Dijon senap - 1 msk. sked;
- brödsmulan - 1 föremål;
- en handfull grön persilja och gröna lökar.
beredning
- Koka potatisknölarna och hugga dem.
- Blanda de kylda potatismosorna med fiskköttet, krydda blandningen med senap, peppar och en nypa salt. Lägg till de finhackade gröna.
- Vispa ägget med ett par matskedar vatten.
- Forma skivorna, doppa dem i äggblandningen och rulla i brödsmulor.
- Stek skivorna i vegetabilisk olja tills de är mjuka och servera sedan varma utöver huvudrätterna eller som ett mellanmål tillsammans med sås och citronskivor.