Det östra mellanmålet i druvbladet - dolma - serveras vanligtvis med en mycket färsk vitsås, som är beredd på basis av jästa mjölkprodukter. Ytterligare fräschhet av sås ges med hjälp av citronsaft eller zest, mintblad och riven gurka. Vi delar med dig de mest traditionella såserna för dolma enligt enkla recept.
Hur man gör citron sås för dolma?
ingredienser:
- smör - 200 g;
- mjöl - 6 msk. skedar;
- kycklingbuljong - 3 objekt;
- ägg - 6 st.
- citroner - 3 stycken;
- vatten - 6 msk. skedar;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Förvärm kycklingbuljongen. Smält smöret i en stekpanna och stek melet på det i en minut. Ständigt omrör mjölsåsen, häll buljong in i den med en tunn dricks. När massan blir likformig, lägg till ett ägg till det, blanda så intensivt som möjligt så att äggen inte krullar. Blandningen får inte koka, men bara vänta tills den torkar, ständigt rör om. Den sista i såsen är citronsaft, salt och peppar, varefter du kan ta bort den från elden.
Sås för dolma - recept
ingredienser:
- yoghurt - 1 föremål;
- färsk mint - 1 gäng;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Myntblad separeras från stammar (de kan användas för att brygga te senare) och finhackad. Vitlök passerar genom pressen och läggs till yoghurt tillsammans med skivade gröna. Smaka på såsen med salt och peppar.
Sås för kefir dolma
ingredienser:
- kefir (2,5%) - 1 objekt;
- gräddfil - 2 msk. skedar;
- dill - 1 gäng;
- salt, peppar - till smak;
- vitlök - 1 kryddnejlika.
beredning
Kefir blandas med gräddfil tills mjuk, tillsätt lite hackad dill, salt, peppar och hackad vitlök. Denna sås är idealisk för fallet, om handen inte hade en matzoni, ja, om matzoni är kvar där, var uppmärksam på följande recept.
Sås för Macoma dolma
ingredienser:
- matzoni - 500 ml;
- vitlök - 5 dentiklar;
- koriander, dill, mynta;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Vitlök krossad tillsammans med örter i en pasta, tillsätt salt och peppar till den resulterande doftande blandningen, sedan sätter vi örter och vitlök i en kall matzoni och blandas noggrant.
Äggsås för dolma
Kyld äggsås för dolma med citron, påminner om smaken av såsen beredd enligt det första receptet, men i så fall tjockar vår sås utan mjöl.
ingredienser:
- äggulor - 3 stycken;
- citronsaft - 1/3 av ett sekel;
- kycklingbuljong - 3/4 msk.
beredning
Vispa äggulor, tillsätt salt och peppar till dem. Stoppa inte piskning, häll citronsaft i äggula blandningen och blanda i en annan minut. Vi lägger en kastrull med äggulor på en liten eld och börja gradvis hälla varm buljong, även kontinuerligt blandning. När vår sås tjocknar kan du ta av elden, kyla den och servera den till bordet.
Sås för gräddfil
Gräddfilssås med gurkor kallas tsatsiki (dzadziki) och är traditionell i grekisk mat. Men sedan för grekerna dolma - också en traditionell maträtt, började ett mellanmål i druvbladet enligt traditionen serveras med denna sås.
ingredienser:
- gurka - 1 stycke;
- gräddfil - 200 g;
- salt, peppar - till smak;
- koriander - 1 gäng;
- skalla 1 citron.
beredning
Gurka gnid på fint riven, lite saltad och låt i några minuter. Kram ut den utsöndrade saften och häll gurkmassan med gräddfil. Krydda den resulterande blandningen med salt, peppar, tillsätt citronskal och krossad koriander. Älskare av vitlök eller chili peppar kan komplettera gräddfilssås och dessa ingredienser. Bon appetit!