Recept rassolnika det finns mycket. Spicy soppa är förberedd på nötkött eller kycklingbuljong med tillsats av olika grönsaker och spannmål. I recepten nedan kommer vi att analysera några av variationer i denna klassiska maträtt.
Recept för sylt nötkött med nötkött
ingredienser:
- nötkött - 600 g;
- pärlbyg - ett halvt sekel;
- lök - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- syltade gurkor - 2-3 st.
- pickle gurka - 250 ml;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, peppar - till smak;
- fjällblad - 1 st.
beredning
Matlagningen av de flesta soppan börjar med att laga en doftande och rik buljong. Rassolnik är i detta fall inget undantag. En bit nötkött på benet tvättas noggrant och hälls kallt vatten. Låt vattnet koka och slå ihop det. Vi tvättar kött och en panna från det tilldelade "bullret" - vila av en ull, chips av ben, en soppa och annat sopor som är oönskat att se i en soppa. Fyll köttet med färskt vatten och lägg det på elden igen. Vi sätter vätskan i koka, då sänker vi elden, vi lägger laurelbladet och koka buljongen över låg värme och avlägsnar periodiskt det bildade skummet.
Medan buljong bryggs, tvättas pärlbyggen till rent vatten. Tillsätt rumpan till färdigbuljongen och laga den ihop i ytterligare 30 minuter. Under tiden kan du förbereda resten av ingredienserna: Skal de syltade gurkorna från huden och skära dem, hugga lökarna med morötter och spara dem i vegetabilisk olja.
Vi tar nötköttet från buljongen och skär det i parti skivor eller demontera det med en gaffel. Vi återvänder köttet till buljongen, och tillsammans med det lägger vi rost och gurkor. Häll sedan ett glas saltlösning, tillsätt salt med peppar efter smak. Låt soppen hällas i 7-10 minuter, ta sedan av skålen från elden, täck den och låt den stå i 10-15 minuter.
Där det är lättare att förbereda rassolnik med nötkött i en multivark. Alla färdiga ingredienser läggs i skålen av enheten, fyll den med vatten och laga mat i "Soup" -läget i 2 timmar. Klar rassolnik beströdda med örter och serveras vid bordet.
Rassolnik med nötkött och ris
Fläktar av ris föredrar att förbereda rassolnik med hjälp av denna speciella flingan. Fläktar med rika soppor kan välja ris med rundkorn, det är lättare att koka och ger soppen en densitet. De som föredrar klara och lätta soppor bör älska rassolnik med långkornigt ris.
ingredienser:
- nötkött - 700 g;
- ris - ett halvt sekel;
- syltade gurkor - 3-4 delar;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 st.
- vitlök - 3-4 kryddnejlika
- tomatpasta - 1 msk. sked;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Innan du preparerar rassolnik med nötkött måste du förbereda buljongen som i receptet ovan.
Lök skuren i kuber och morötter gnider på en stor rivare. Passera grönsakerna i vegetabilisk olja, tillsätt gurkor, vitlök och tomatpasta. Vi alla gryta i 5-7 minuter. Prova grönsaker att smaka, tillsätt salt med peppar, häll i saltlösningen om det behövs.
Skölj ris till rent vatten. Kött från buljonghacken och återgå till pannan med croupen. I detta skede kan du lägga till grönsakstegning. Koka pickle på en liten
Förresten är det inte sällsynt, soppa rassolnik från biffkock med tillsats av potatis. I det här fallet måste skallade och tärnade knölar placeras i buljongen tillsammans med övriga ingredienser. Om potatisen är för stärkelseig - lägg den i kallt vatten, annars kan buljongen vara oklart.
Du kan servera rassolnik med gräddfil, eller så kan du bara, med en skiva rågbröd.