Om du inte tar hänsyn till vilken typ av svamp du föredrar: doftande skogsvita eller vanliga mushrooms från en stormarknad, kan du laga minst ett dussin olika rätter. Det är osannolikt att tiden kommer att tilldelas mångfalden, men vi kommer att beskriva några av de mest framgångsrika recepten för rätter från svampar nedan.
Svamp soppa med svampar
Om du inte vet vad du ska göra av svamp, rekommenderar vi att du börjar med klassiska - mjuka soppade soppor. För deras förberedelse är det bättre att ta svampar med inte mycket ljus smak och arom som bas och komplettera dem med en liten mängd skogsvampar och ett överflöd av örter.
ingredienser:
- torkade vita svampar - 35 g;
- grenar av rosmarin - 2 st.
- lök - 135 g;
- vitlökständer - 5 st.
- mushrooms - 820 g;
- kycklingbuljong - 2,8 liter;
- kräm - 115 ml;
- smör - 35 g.
beredning
Innan du steker soppbasen är det nödvändigt att suga den vita svampen i en halvtimme. Efter en stund markeras de blötläggda svamparna och vätskan lagras.
I den förvärmda oljan sätt en kvist rosmarin och stek den tills du lät doften. Ta sedan bort kvisten, och i rosmarinolja, spara löken. Lägg i lökarna med hackad vitlök, sätt de vita svamparna och mushronerna. Låt innehållet på stekpannan stå på elden tills all fukt avdunstar, häll sedan soppbasen med svampvatten och kycklingsbuljong. Låt allt smaka i en minimal värme i en halvtimme, häll sedan i grädden och blanda soppen med en mixer.
Recept för kaviar från svampar
Svampkaviar men det anses vara ett traditionellt ryskt mellanmål, men kan förberedas och serveras med traditionella ingredienser för medelhavsrätter. Det visar sig ännu bättre och du kan kontrollera detta genom att göra kaviar på följande recept.
ingredienser:
- mushrooms - 370 g;
- lök - 115 g;
- vitlökständer - 4 st.
- Dijon senap - 15 g;
- olivolja - 45 ml;
- vinäger - 15 ml;
- kvistar av timjan - 3 st.
beredning
Dela svamp och lök i bitar av godtycklig storlek, sprida sedan dem på ett bakplåt, strö över olja och säsong. Häll lite vinäger, tillsätt vitlök och timjan för smak. Placera pannan med svamp och lök i en förvärmd ugn i 200 minuter i 20 minuter. Bakade ingredienser flyttas till skålen i mixern och hackas och lägger till senap. Servera på toast eller pannkakor.
Sås från svamp
Lägg till sylt champinjoner till kalla snacks kan vara i såsen. Vår version är beredd på klassisk grund - en blandning av majonnäs och senap, men du kan göra en kalori dressing med yoghurt.
ingredienser:
- syltad svamp - 95 g;
- majonnäs - 145 ml;
- söt senap - 15 g;
- syltad gurka - 45 g;
- lök - 30 g;
- honung - 1/2 tsk
- grönsaker av dill - 1 msk. sked;
- vitlöksklyfta - 1 st.
beredning
Torka vitlöksklyftan med en liten nypa havssalt. Maximera lökarna med gurka och svampar, använd idealt en mixer för detta ändamål. Blanda hackade grönsaker och svampar med majonnäs, vitlök och honung. I finalen lägg till söt senap och lite gröna för färgen. Skölj och servera omedelbart.
Sås från svamp
ingredienser:
- mushrooms - 480 g;
- vitlökständer - 4 st.
- kräm - 230 ml;
- kycklingbuljong - 510 ml;
- smör - 35 g;
- mjöl - 25 g;
- lök - 145 g;
- Torkad timjan, persilja - 1/2 tsk.
beredning
Dela upp glödlampan i halva ringar och spara den på bitens transparens. Lägg till de hackade vitlöks- och svampplåtarna. Låt svampens fukt avdunsta helt och vänta tills bitarna brinner. Tillsätt gröna och strö allt mjöl och häll i buljong med en grädde efter en halv minut. Låt såsen stå på medellång värme tills den är tjock.